バイキング
2016年02月11日(木)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／スイーツ／バレンタイン]
世界的パティシエ・鎧塚俊彦が教える簡単手作りチョコレート
▼ 混ぜて焼くだけでプロの味！絶品フォンダンショコラ
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超簡単！鎧塚俊彦＆みきママの手作りチョコ
人気子役・鈴木梨央が挑戦！作業時間たった30分で絶品！
②「鎧塚流 フォンダンショコラ」のレシピ・作り方
➡ ① わずか４工程で簡単！「鎧塚流 本格チョコのムース(ガナッシュ)」のレシピ・作り方
東京・八幡平『アトリエ・ヨロイヅカ』
材料 (６人分)
・ショコラ０、ビターチョコ 各50ｇ
・ラカント、グラニュー糖 各35ｇ
・無塩バター 100ｇ ・全卵 ３個
・薄力粉 30ｇ ・ココアパウダー ５ｇ
※ 砂糖とチョコをそれぞれ糖質０の物と一緒に使用することでカロリーをセーブ！
→ ショコラ０はビターチョコに、ラカントはグラニュー糖に代用できます。
→ ショコラ０：糖質ゼロのチョコレート、ラカント：糖質ゼロの自然甘味料(砂糖)
作り方
① バターを湯煎にかけて溶かす
② 溶かしたバターに細かく刻んだ(２種類の)チョコレートを入れる
そのまま湯煎にかけて 溶かし混ぜる
※ ラカントがなければビターチョコでOK
POINT／湯せんで "ダマ" を完全に取る！
③ チョコにラカントを入れる
※ ラカントがなければ グラニュー糖でOK
④ 別のボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる
⑤ 薄力粉・ココアパウダーは振るっておく(振るいにかける)
⑥ ④の卵を混ぜながら ③のチョコレートを徐々に加える
※ ホイッパー(泡だて器)で混ぜながら チョコを加えていく
⑦ 同様に混ぜながら、⑥に振るった⑤を徐々に加える
⑧ 冷蔵庫で一晩 寝かせる ／ 生地の完成！
⑨ セルクルに⑧の寝かせた生地を６~７分目 入れる
※ セルクル：ケーキ用の型 → なければ紙コップの高さを切って代用も？
» PON「浜内流！超簡単 手作りチョコマフィン」
➉ 200℃のオーブンで７分ほど焼いて… 完成 ‼
※ 中にチョコレートを仕込むのではなく 焼き加減で中の生地をトロトロに！
→ 焼き立てを食べるのがオススメ！
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