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L4YOU「片岡家特製!明太子ドレッシングサラダの作り方/巨匠・片岡シェフが親子競演!イタリアンの名店が教える極上レシピ」

更新日:

L4YOU!

2016年02月22日(月)/テレビ東京

[簡単レシピ/イタリアン/サラダ/ドレッシング]

日本でイタリアンブームの火付け役になった名店『アルポルト』の片岡シェフが親子共演!
▼ いろんなサラダに合う!明太子を使った 家庭で簡単に作れる手作りドレッシング

 

片岡親子競演!極上イタリアン
3⃣ 片岡家の家庭の味 / 息子・護シェフ
⑤「ウドと菜の花の明太子ドレッシングサラダ」のレシピ・作り方

東京・西麻布
リストランテ アルポルト
 オーナーシェフ 片岡護&息子 片岡宏之
→ 季節の食材を使用した 優しい味わいの料理が味わえるイタリアンの名店

材料 (2人前)

・菜の花 8本  ・山ウド 1/2本
・トマト 2個  ・アサツキ 3本

[A:明太子ドレッシング]
・辛子明太子 1/2個  ・コショウ 少々
・フレンチドレッシング 大さじ5
・オリーブオイル、レモン汁 各大さじ1
・酢 小さじ1/2  ・塩 1つまみ

作り方

① ウドは食べやすい長さに切り、皮を剥く
 短冊切りにして、レモン汁を加えた 水にさらす
※ レモン汁を加えることで 変色を防止できる
② 菜の花は1~2分ほど塩茹でにし、氷水にとって色止めする
③ トマトはくし切りにし、アサツキは小口切りにする
④ 明太子は薄皮を取り除いてボウルに入れる
 [A]の他の材料を加えて混ぜ合せ、ドレッシングを作る
※ 塩・コショウは最後に加えて 味を調える
⑤ 切った野菜とドレッシング(④)を和えたら…  完成 ‼

今回 紹介された極上イタリアンのレシピ

1⃣ [春パスタ]
父・護シェフブロッコリーのパスタ
息子・宏之シェフアサリとタケノコと木の芽のパスタ

2⃣ [鶏肉料理]
息子・宏之シェフ鶏モモ肉のカリカリソテー
父・護シェフ鶏ムネ肉のカツレツ

3⃣ [片岡家の家庭の味]
息子・宏之シェフウドと菜の花の明太子ドレッシングサラダ

  • B!