男子ごはん「② 鶏団子の白みそ汁(お味噌汁)のレシピ・作り方／お肉を使った冬の和定食2016」

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.405

2016年02月28日(日)／テレビ東京

[レシピ／定番料理／和食／お味噌汁]

白味噌の甘味にあっさりとした鶏団子、風味豊かなカブで上品に仕上げたお味噌汁
▽ カブの茎まで余さずに使用！一般的な辛味噌ではなく 甘みのある白味噌で作ります。

お肉を使った 冬の和定食2016
②「鶏団子の白みそ汁」のレシピ・作り方

簡単！刻んだ白菜を漬けるだけ！
➡ ①「白菜の浅漬け」のレシピ・作り方
➡ ③「牛肉とレンコンの甘辛煮」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

・カブ　２個　　・鶏ひき肉　100ｇ
・白味噌　大さじ３　　・だし汁　600㏄
・おろしショウガ　1/2片分
・薄口しょう油　大さじ1/2

[A：調味料など]
・薄力粉　小さじ１　　・塩　小さじ1/4
・白コショウ　適量

作り方

① 鶏ひき肉をボウルに入れ、[A]を加えて よく混ぜる
② カブは茎を切り離し、皮を剥いて 縦４等分に切る
　カブの茎(１個分)は５㎜幅に切る
※ カブの茎は油で炒めるだけでも美味しい(ベーコンなどを加えても◎)
→　毎年 カブを作っているという国分太一オススメの食べ方
③ 鍋に出汁汁を入れて温め、カブを入れて２分ほど煮る
④ 鶏ひき肉を団子状に丸めながら加え、さらに３~４分煮る
⑤ カブが透き通ってきたら、火を弱めて 白味噌を溶き入れる
※ カブが透き通ってきたら 火が通ってきた合図
→　それまでは味噌を入れてはダメ！
⑥ 味をみて足りなければ、薄口しょう油(大1/2)を加えて混ぜる
※ 濃口しょう油だと色が変わってしまうので 薄口しょう油を使用
⑦ おろしショウガを加える
※ 冬の和定食ということで 体を温めるようにショウガを加える
⑧ カブの茎を入れたら…　　完成 ‼

秋の和定食2015

➡　①「ナスと豚こま肉の赤だし(具だくさんのお味噌汁)」のレシピ・作り方
➡　②「特製味噌の焼きナス」のレシピ・作り方
➡　③「レンコンとシソの鶏つくね」のレシピ・作り方

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