男子ごはん「③ 牛肉とレンコンの甘辛煮のレシピ・作り方／お肉を使った冬の和定食2016」

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.405

2016年02月28日(日)／テレビ東京

[レシピ／定番料理／和食]

脂がのった牛肉＆歯応え抜群のレンコンを甘辛く炒め、ピリ辛の山椒をたっぷりとかけて頂く ご飯にピッタリの一品
▽ レンコンにしっかりと火を通すため 牛肉とは別々に炒めるのがポイント！

お肉を使った 冬の和定食2016
③「牛肉とレンコンの甘辛煮」のレシピ・作り方

簡単！刻んだ白菜を漬けるだけ！
➡ ①「白菜の浅漬け」のレシピ・作り方
白味噌の甘味＆あっさりとした鶏団子
➡ ②「鶏団子の白みそ汁」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

・牛薄切り肉(すき焼き用)　300ｇ
・シメジ　１パック　　・レンコン　100ｇ
・春菊　適量　　・ショウガ(みじん切り)　１片
・サラダ油、白いりゴマ、粉山椒　各適量

[A：調味液(合わせ調味料)]
・砂糖　大さじ１　　・しょう油　大さじ３
・みりん　大さじ２

※ このメニューに使う牛肉は 脂ののっている国産のものがオススメ

作り方

① レンコンは３㎜厚さの半月切りにして 水にさらす
② シメジは石づきを取って 小房に分ける
③ [A]のみりん・しょう油・砂糖を混ぜ合せておく
④ 水にさらしたレンコンは 軽く水洗いして、水気を拭き取る
⑤ フライパンを熱してサラダ油(大さじ１)を引く
　レンコンを入れて強火で炒める
POINT／牛肉と別々に炒める
→　レンコンにしっかりと火を通すことが出来る
⑥ レンコンに少し焼き色が付いたら、一度 取り出す
※ レンコンに８割ぐらい火を通す
※ 焼き目(焦げ目)を付けることで そこに醤油が染み込んで美味しく
⑦ 再び フライパンにサラダ油(大さじ１)を足す
　牛肉を入れて 強火で焼く
⑧ 肉の色が変わったら、シメジを加えて炒める
⑨ シメジが少し しんなりとしてきたら、レンコンを加えて ザッと炒める
➉ 調味液(③)を加えて 炒め合わせる
⑪ おろしショウガを加える
⑫ 煮汁が少なくなるまで炒め煮にする
⑬ 春菊は食べやすい大きさに切る
⑭ ⑫を器に盛って春菊を添え、白いりゴマ・粉山椒を振って…　　完成‼
※ 粉山椒はたっぷりとかけるのがオススメ！

秋の和定食2015

➡　①「ナスと豚こま肉の赤だし(具だくさんのお味噌汁)」のレシピ・作り方
➡　②「特製味噌の焼きナス」のレシピ・作り方
➡　③「レンコンとシソの鶏つくね」のレシピ・作り方

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