あさイチ｢おつまみにも！スパニッシュオムレツのレシピ・作り方／解決！ゴハン｣

投稿日：2016年3月10日

あさイチ／解決！ゴハン(レシピ)

2016年03月10日(木)／NHK

[レシピ／おつまみ／卵／オムレツ]　

おつまみにもピッタリ！お店で人気パーティーメニューを紹介！
▼ お酒にも合い、たっぷりの野菜＆卵で栄養面でもバッチリな一品

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野菜いっぱい！
「スパニッシュオムレツ」のレシピ・作り方

レシピ紹介者：藤野賢治さん＆嘉子さん夫妻
→　フランス料理店オーナーシェフ＆料理研究家

➡「フライパンで！簡単！ポークピザ」のレシピ・作り方

材料 (作りやすい分量)

・ナス　２本　　・ズッキーニ　１本
・玉ねぎ　1/2個　　・パプリカ　１個
・ニンニク　１かけ　　・トマト(小)　１個
・塩　小さじ１　　・コショウ　適量
・オリーブオイル　100㎖＋適量

[A：卵液]
・卵(大)　４個　　・生クリーム　60㎖
・塩　小さじ１　　・コショウ　適量

作り方

① ナスは１㎝厚さの輪切りにする
　ズッキーニは３~４㎝長さ縦に４等分に切る
　タマネギ・パプリカは１㎝のザク切りにする
② トマトは１㎝のザク切りにする
※ 野菜は表面積を大きくするように切り、オリーブオイルを吸収させる
③ フライパンにオリーブオイル(100㎖)を引く
　粗くつぶしたニンニクを中火で香りが立つまで炒める
④ 切った野菜(①)を加え、全体がやわらかくなるまで中火で10分ほど炒める
※ たっぷりの油で炒め煮にするようなイメージ
→　オリーブオイルが少ないと卵の焼き上がりに影響が出るのでたっぷりと！
※ 塩・コショウをすると水分が出てしまうのでこの段階ではしない！
※ 時間をかけてゆっくりと炒めることで甘みを引き出す
⑤ [A]をよく混ぜ合せて卵液を作る
※ 生クリームが美味しく仕上げるポイント
→　牛乳ではなくなるべく生クリームを使用する
⑥ フライパン(④)にトマトを加え、塩(小さじ１)・コショウ(適量)を振る
⑦ 耐熱皿(18×18㎝)にオリーブオイルを塗り、炒めた具材(⑥)を入れる
※ オリーブオイルをしっかりと(多めに)塗る
→　足りないと卵あがペッタンコに焼けてしまう
⑧ 卵液を加え、均一に混ぜる
⑨ 180℃に予熱したオーブンで 20分ほど焼く
➉ 粗熱をとり、食べやすい大きさに切って…　　完成 ‼
※ 旨味が出てしまわないように粗熱をとってから切り分ける