ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流　イワシとじゃがいものオーブン焼き」旬のイワシを使ったイタリア風レシピ 6/4

6月4日(火) のMOCO’Sキッチンは、

「九十九里が近いため新鮮なイワシが安く手に入ります
　体に良いイワシを息子たちに食べさせたいので
　かっこいい調理法を教えてください」
というメールに対するレシピです！
　

旬のイワシを使ったイタリア風レシピ
「もこみち流　イワシとじゃがいものオーブン焼き」
材料
　イワシ（7~8ｃｍ）　　3尾　　　　塩・コショウ　　　　各少々
　じゃがいも　　　　　小5個　　　　パルミジャーノチーズすりおろし　大3
　ニンニク（皮つき）　　5片　　　　パン粉　　　　　　　　大2
　オリーブオイル　 　　適量　　　　オリーブオイル　　　　適量
　ブラックオリーブ　 　12個　　　　レモン　　　　　　　　1個
　グリーンオリーブ 　　12個　　　　イタリアンパセリ　　　適量
≫MOCO'Sキッチン　エキストラヴァージン オリーブオイル
作り方
　①　じゃがいもは、くし形に切り、水にさらしておきます。
　　　　※ 水にさらして、変色をおさえる
　②　ニンニクは、皮付きのまま半分まで切込みを入れます。
　　　　※ 切り込みを入れるだけ！
　③　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
　　　水気を切った①のじゃがいもと②の皮付きニンニクを加えて、
　　　塩・コショウをし、こんがりと焼き色が付くまで炒め、
　　　一旦ボウルに取り出します。
　　POINT : ニンニクは皮付きで使い、ホクホクとした食感に
　④　イワシは、頭と内臓を取り、手開きして、縦に2枚に切ります。
手開きの方法はコチラ
　≫『はなまるマーケット「今年は豊漁で安い！イワシの美味しい食べ方・レシピ大公開！」5/22』
　⑤　③のボールに④のイワシ、刻んで粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、
　　　ブラックオリーブ、グリーンオリーブを加え、塩・コショウをします。
　　　レモンの皮を削り入れ、全体を混ぜ合わせてから、耐熱容器に入れます。
　　POINT : レモンの皮を加え、イワシの臭みをおさえる　　　　
　⑥　パン粉、パルミジャーノチーズを散らして、オリーブオイルをかけ、
　　　約200度に予熱したオーブンレンジで約30分ほど焼きます。
　⑦　仕上げにレモン汁を絞って　　完成！
おかずにおつまみに、パーティーに
食卓華やぐ「イワシとじゃがいものオーブン焼き」
じゃがいもはホクホク、イワシはこんがり焼けて
最高のオーブン料理！
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