井森美幸＆丸岡いずみさんが巡る絶品鍋
“dancyu”編集長が厳選!!
この冬知っておきたい絶品鍋 5連発！
【dancyu 編集長厳選！鍋の名店③ ２つの味が楽しめる絶品鍋】
「滋味深いトリッパをトマトの酸味で
爽やかにいつまでも食べ続けられる鍋！」 by dancyu編集長
港区 芝大門
『國廣 芝大門店』
博多料理を出すコチラのお店では一風変わったモツ鍋が人気！
元祖 博多トリッパ鍋 １人前 1,050円
イタリア・トスカーナ地方のトリッパの煮込みと
博多のもつ鍋がコラボしたピリ辛のお鍋！
トリッパとは、牛の第二胃袋で別名「ハチノス」
１日かけて丁寧な下処理を行って臭みをとり、
４時間かけてじっくり煮込むことでやわらかいトリッパに
シメには、自家製の生パスタ！
タリアテッレ（生パスタ） 680円
チーズをかければ、太めのパスタがトリッパの旨味を吸い込んで
新感覚のイタリアンに変身！
『國廣（クニヒロ） 芝大門店』
TEL 03-3437-2242
[営業時間] 11:30～13:30 / 17:00～23:00
[定休日] 土曜日・日曜日・祝日
食べログの評価 ★★★ 3.42（口コミ16件現在での評価）
【dancyu 編集長厳選！鍋の名店④ 白菜漬が旨い鍋】
「酸味の効いた白菜漬けが味の決め手！
具沢山！北京風鍋！」 by dancyu編集長
新宿区 新宿（新宿三丁目駅前）
『随園別館 新宿本店』
オープン以来30年 本格的北京料理の味わえる人気店！
酸菜火鍋（スワンツァイホークォー） 4,000円
大量の白菜の漬物の上に、カキ、エビ、肉団子などをのせ
豚骨ベースのスープで煮た満州風の寄せ鍋
つけダレは、茹でたニラや果物をベースに豆腐乳（ドウフールー）という
豆腐を発酵させて塩漬けにした中国の調味料を混ぜたもの
濃厚で独特の香りのするタレは、一度食べたらヤミツキになる味わい！
『随園別館（ズイエンベッカン） 新宿店』
東京都新宿区新宿2-7-4
新宿三丁目（都営線）5番口から徒歩5分
TEL 03-3437-2242
[営業時間]
月～木 11:00～15:00 / 17:00～23:00
金・土・日・祝 11:00～23:00
[定休日] 無休
食べログの評価 ★★★ 3.39（口コミ135件現在での評価）
【dancyu 編集長厳選！鍋の名店⑤ 限定の味！濃厚水炊き】
「水炊きの概念を変える
比類なきジューシー感！」 by dancyu編集長
世田谷区 三軒茶屋
『焼き鳥 床島』
予約必至！三軒茶屋の路地裏にひっそりと佇む 焼き鳥の名店
水炊き鍋コース １人 5,000円
※ 前菜、焼き鳥、雑炊付き／１日４人前限定！
鶏の足からとる濃厚なスープは、コラーゲンがたっぷり！
鶏の旨味を最大限引き出すため、味付けは塩のみというこだわり!!
まずは、その濃厚な自慢のスープから頂きます！
『床島』
東京都世田谷区三軒茶屋2-8-10 ルナパーク三軒茶屋105
TEL 03-5486-3318
[営業時間] 17:30から23:30(L.O22:30) ※ 材料がなくなり次第閉店
[定休日] 日曜日 第一月曜日
※ 月曜日が祝日の時は日曜日に営業して月曜日がお休み
食べログの評価 ★★★ 3.61（口コミ44件現在での評価）