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シューイチ「“dancyu”編集長が厳選!! この冬食べたい鍋 5連発!」

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井森美幸&丸岡いずみさんが巡る絶品鍋

“dancyu”編集長が厳選!!
この冬知っておきたい絶品鍋 5連発!

 

 

dancyu 編集長厳選!鍋の名店③ 2つの味が楽しめる絶品鍋】

「滋味深いトリッパをトマトの酸味で
 爽やかにいつまでも食べ続けられる鍋!」 by  dancyu編集長

 

港区 芝大門

『國廣 芝大門店』

 博多料理を出すコチラのお店では一風変わったモツ鍋が人気!


元祖 博多トリッパ鍋 1人前 1,050円

イタリア・トスカーナ地方のトリッパの煮込みと
博多のもつ鍋がコラボしたピリ辛のお鍋!

トリッパとは、牛の第二胃袋で別名「ハチノス」

1日かけて丁寧な下処理を行って臭みをとり、
4時間かけてじっくり煮込むことでやわらかいトリッパに


シメには、自家製の生パスタ!

 タリアテッレ(生パスタ) 680円

チーズをかければ、太めのパスタがトリッパの旨味を吸い込んで
新感覚のイタリアンに変身!

 

 

國廣(クニヒロ) 芝大門店

東京都港区芝大門2-6-10 2F

TEL 03-3437-2242
[営業時間] 11:30~13:30 / 17:00~23:00
[定休日] 土曜日・日曜日・祝日

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食べログの評価 ★★ 3.42(口コミ16件現在での評価)

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dancyu 編集長厳選!鍋の名店④ 白菜漬が旨い鍋】

「酸味の効いた白菜漬けが味の決め手!
 具沢山!北京風鍋!」 by  dancyu編集長

 

 新宿区 新宿(新宿三丁目駅前)

『随園別館 新宿本店』

オープン以来30年 本格的北京料理の味わえる人気店!


酸菜火鍋(スワンツァイホークォー) 4,000円

大量の白菜の漬物の上に、カキ、エビ、肉団子などをのせ
豚骨ベースのスープで煮た満州風の寄せ鍋

つけダレは、茹でたニラや果物をベースに豆腐乳(ドウフールー)という
豆腐を発酵させて塩漬けにした中国の調味料を混ぜたもの
濃厚で独特の香りのするタレは、一度食べたらヤミツキになる味わい!

 

 

『随園別館(ズイエンベッカン) 新宿店』

東京都新宿区新宿2-7-4
新宿三丁目(都営線)5番口から徒歩5分

TEL 03-3437-2242

[営業時間]

月~木 11:00~15:00 / 17:00~23:00
金・土・日・祝 11:00~23:00

[定休日] 無休

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食べログの評価 ★★ 3.39口コミ135件現在での評価)

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dancyu 編集長厳選!鍋の名店⑤ 限定の味!濃厚水炊き】


「水炊きの概念を変える
比類なきジューシー感!」 by  dancyu編集長

 

世田谷区 三軒茶屋

『焼き鳥 床島』

予約必至!三軒茶屋の路地裏にひっそりと佇む 焼き鳥の名店


水炊き鍋コース 1人 5,000円

※ 前菜、焼き鳥、雑炊付き/1日4人前限定!

鶏の足からとる濃厚なスープは、コラーゲンがたっぷり!
鶏の旨味を最大限引き出すため、味付けは塩のみというこだわり!!

まずは、その濃厚な自慢のスープから頂きます!

 

 

床島

東京都世田谷区三軒茶屋2-8-10 ルナパーク三軒茶屋105

TEL 03-5486-3318
[営業時間] 17:30から23:30(L.O22:30) ※ 材料がなくなり次第閉店
[定休日] 日曜日 第一月曜日
  ※ 月曜日が祝日の時は日曜日に営業して月曜日がお休み

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食べログの評価 ★★ 3.61(口コミ44件現在での評価)

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