ジョブチューン／豆腐・パン・チーズ・ソーセージ・こんにゃく・味噌…
2014年11月22日(土)／TBS
[グルメ情報他]
超一流職人ぶっちゃけランキング
第11位 豆腐を美味しく食べる為にやっては行けない事は｢水にさらす｣こと
豆腐職人・川島義政 １ざる 3,780円
スーパーなどで豆腐が水に浸した状態で売っているのは美味しさの為ではない！
パックの物でも買ってきたら水を捨て、ラップで密閉して保存する!!
第10位 世界トップのパン職人のレシピはパクリ放題／レシピを公開している
岐阜県高山市『トラン・ブルー』／パン職人 成瀬正
・フランスパンは焼き上げてから８時間が勝負！
・クロワッサンを食べるとその店の実力が大体分かる
[住所] 岐阜県高山市西之一色町1-73-5
第９位 真空パックのチーズはそのまま冷蔵庫に入れてはダメ！
チーズ職人 宮崎望／20万円の高級チーズ｢シントコ｣
・真空パックを開けてアルミホイルで緩めに包み、タッパに入れて保存
・美味しいチーズの見分け方／ハードタイプ：白いツブツブ(旨味)が入っている
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価格:972円 |
第８位 納豆が一番美味しくなるのは賞味期限ギリギリ！
納豆職人 高星大輔／高級納豆「雪あかり」１個267円
・賞味期限が切れるとアンモニア臭が強くなる
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