ノンストップ「話題！下味冷凍レシピプロ直伝活用術／鶏胸肉・牛肉…」

ノンストップ！

2020年9月21日(月曜)／フジテレビ

[アレンジレシピ／保存法]　

▼ 調味料+鶏モモ肉+トマト＝「鶏もも肉とトマトの塩オイル漬け」
　アレンジレシピ「トマトチキンスープ」「チキンソテー」

▼ 肉だけじゃなく魚でも使える下味冷凍！
　オススメはサケ＋レモン＝「鮭のレモン塩麹漬け」

▼ 単体だと冷凍に向かない食材もより長く保存可能に！
　挽き肉×豆腐＝「鶏ひき肉と豆腐のしょうゆ味」
　アレンジレシピ「チキンナゲット」

▼ 下味冷凍スイーツレシピ！
　「フレンチトースト」は下味冷凍がオススメ！

味よし！手間なし！保存よし！
話題！下味冷凍プロ直伝活用術

レシピ紹介者：下味冷凍研究家・石澤清美さん

■「下味冷凍」とは…
・肉や魚など生の食材を調味料と一緒に
　凍らせることで(味を染み込ませ)下ごしらえが済む
・長期間保存ができ、短時間で様々な料理にアレンジ可能

下味冷凍アレンジレシピ1⃣：鶏胸肉 (初級編)

「鶏むね肉のガーリックオリーブオイル漬け」

■ 鶏むね肉を下味冷凍する際のポイント！
　厚みがある食材は切り開いて均一化する
　→　薄くしておくと短時間で冷凍・解凍できる

■ 材料[A (調味料)]
・塩　小さじ1/3
・薄口しょう油、酒　各小さじ１
・オリーブオイル　大さじ１
・コショウ　少々

■ 作り方
① 鶏胸肉(１枚)に包丁を入れ、厚さを均一にする
② 冷凍できる保存用袋に[A]の調味料を入れ、
　塩が溶けるまで軽く混ぜ合わせる
　※ 袋の上から軽く揉みこんで混ぜる
③ 薄く切ったニンニク(１片分)と
　一口大にカットした鶏胸肉を加える
④ 空気を抜きながら袋の口を閉じて平らにする