ヒルナンデス！
2014年05月08日（木）／日本テレビ
[節約＆簡単レシピ] 大人気!!創作中華の五十嵐シェフが作る節約レシピ！
▼中華４品「油揚げのトロトロ春巻き風｣「蒸し肉団子のネギ仕立て｣「簡単！あんかけ焼きそば｣「超簡単！玉子豆腐のスープ｣
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達人シェフが挑戦！簡単＆節約レシピ
「500円以内で中華フルコース４人前を作る！」
前菜／１人前 約44円!!ジューシー肉団子
意外!?ちんげん菜＆余ったご飯でかさ増し！
『蒸し肉団子のネギ仕立て』
材料（４人分）
・ちんげん菜の芯 ２本分 ・片栗粉 少々
・挽肉 100g ・牛脂 １個
・ご飯 50g ・油揚げ １枚
・焼きそばの粉 大さじ1/2 ・ネギ １本
・ゴマ油 適量
[タレ]
・焼きそばの粉 大さじ1/2 ・醤油 大さじ４
・酢 大さじ２ ・マスタード 大さじ１
作り方
① ちんげん菜の芯をみじん切りにする
② ①の切った芯に片栗粉をまぶす
POINT／片栗粉をまぶすと野菜から水分が出にくくなり、みずみずしい食感が残って美味しくなる！
⇨ 蒸し料理で野菜が美味しくなるポイント!!
→ シュウマイに入れるタマネギなどにも使えます！
③ 牛脂(１個)をみじん切りにして挽肉と混ぜ合わせる
POINT／牛脂を加えることで旨味とコクがアップ！
④ ②のちんげん菜、③の挽肉、ご飯、焼きそばの粉(1/2)を入れて良く混ぜ合わせる
POINT／焼きそばの粉末には塩・コショウなどが入っているのでコレだけで美味しくなる！
⑤ 油揚げを半分に切り、開いて④の餡を包む
POINT／油揚げで包むと蒸した時に出る肉汁が染み込んでジューシーになる！
⇨ 肉団子をジューシーにするポイント!!
⑥ 包んだ⑤を10分蒸す
⑦ 余ってしまう事が多いネギの青い部分などを細切りにしてのせる
⑧ 醤油・酢・マスタード・焼きそばの粉(1/2)を混ぜ合わせたタレをかける
⑧ 熱した熱々のゴマ油をかけたら… 完成！
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