ヒルナンデス！／レシピの女王 シーズン４準々決勝
2014年09月29日（月）／日本テレビ
[簡単レシピ／鶏もも肉]
鶏もも肉を使ったダレでも簡単に作れる家庭料理
①「ゴマ豆腐ソースの絶品蒸し鶏」
米井美穂さん(広島県・主婦)の鶏モモ肉のレシピ
『蒸し鶏のトロトロ胡麻豆腐のせ』
材料(3人分)
・鶏のもも肉 ２枚 ・昆布茶 小さじ４
・砂糖 小さじ２ ・水 大さじ２＋30cc
・酒 大さじ１＋50cc ・ショウガ １片
・長ネギ ・大葉 ４枚
・シメジ １パック ・舞茸 １パック
・ミディートマト ４個 ・ポン酢 適量
・粉山椒 適量 ・ごま豆腐 ２丁
作り方
① 鶏モモ肉は、筋切りをして、フォークで全体を刺す。
② 鶏肉を袋に入れて水(大さじ2)・酒・砂糖を加えて揉み込む。
③ ②に昆布茶を入れて、さらに揉みこみます。
④ フライパンに水(30cc)を入れ、鶏肉を皮を下にして重ならないように入れて焼く。
⑤ ショウガとねぎの青い部分、(小房に分けた)シメジ・舞茸を加え、酒をふりかける。⑥ 蓋をして、中火で５分ほど蒸し焼きにする。
⑦ 鶏肉が白くなってきたらひっくり返し、弱火で７分ほど火にかける。
⑧ 火を止めたら蓋をしたまま放置しておく。
⑨ 長ネギ(白い部分)は千切りにして白髪ねぎをつくり、水にさらす。
⑩ 大葉は千切り、トマトは皮をむいて適当な大きさに切る。
⑪ 別のフライパンを熱して、半分に切ったごま豆腐を軽く炙る。
⑫ ⑧の鶏肉に粉山椒をふり、白髪ねぎ、大葉、鶏肉の順に器に盛りる。
⑬ 炙ったごま豆腐を鶏肉の上にのせ、キノコ類・トマトをトッピングして… 完成!!※ ポン酢をかけて頂きます