ヒルナンデス！ ／まかないの殿堂(レシピ)
2016年03月07日(月)／日本テレビ
[レシピ・コツ／グルメ情報 ほか]
プロのまかない飯は… 家庭でも使える㊙テクニック満載！
おでん出汁の雑炊・アジフライ・餃子チャーハン・トロトロ洋風親子丼
▼ 高級おでん屋：前日に余ったおでん出汁を使った雑炊
▼ 老舗洋食店：味の決め手は○○！絶品の洋風親子丼
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あの名店の早い・美味しい・簡単！まかない飯
賄いの３原則：早い・おいしい・簡単
→ 家庭料理でも活用できる料理人の技術が凝縮
出演者：森三中 村上、水ト麻美アナ
プロの賄い飯①／旨みが凝縮！おでんの出汁を使った雑炊
東京・御茶の水
『おでん処 こながら』
おでん一筋25年の名店！新丸ビル＆銀座にも店舗を持つ 連日予約でいっぱいの人気店
昆布・カツオ節・サバ節・干し椎茸のジクを絶妙なバランスで合わせた 金色に輝くお出汁が自慢！
なんとも珍しいひょうたん型のおでん鍋も特徴で、熱伝導がいいと言われる 純銅で作った一点物の特注品です。ネタも他では味わえないオリジナルの逸品が揃います。
家庭で使えるプロの技
■ おでんダネを細かく切る
プロの賄い飯②／粒マスタードを入れるだけでアジフライが洋風に変身！
東京・茅場町／創業66年の老舗洋食店
『新川 津々井』
噂の！東京マガジンで『新川 津々井』のオーナーシェフが紹介！
➡ ｢プロ直伝！粒マスタード×大葉！ちょっと変わった アジフライのレシピ・作り方｣
プロの賄い飯③／調味料なし！餃子と合体した超時短チャーハン
東京・三軒茶屋／４店舗を展開する餃子専門店
『東京餃子楼』
まかないの殿堂(レシピ)／名店・プロのまかない飯からプロの技を学べ！
» ヒルナンデス｢名店・プロのまかない飯／家庭でも使える簡単＆時短＆絶品のレシピ・テクニック 中華スープ・マグロのユッケ…｣