マツコの知らない世界
2015年02月17日(火)／TBS
[レシピ／魚料理]
大好きな魚の研究で内閣総理大臣賞を受賞！
さらに、世界中の魚料理を食べ尽くしたともいわれるさかなクンが教える魚の世界
さかなクンとマツコ初共演
この時期 身が締まり脂が乗っている！
今 すぐ食べてほしい！旬の魚料理
マツコの知らない美味しい魚の世界
◆ さかなクンが食べた魚は500種類！
◆ さかなクンおすすめの水族館
→「東海大学海洋科学博物館」入場料：大人 1,800円 ／ 小人 900円
今スグ食べてほしい旬の魚①／タラ(鱈)
一番美味しい食べ方は「タラ(鱈)のチリ鍋」
→ ポン酢に鰹節を入れて食べるのがオススメ！
※ かつおぶし：疲労回復・筋肉作りを補う
今スグ食べてほしい旬の魚②／ニシン(鰊)
一番美味しい食べ方は「ニシン(鰊)の塩焼き」
→ 身がふわふわで、みずみずしくジューシー！
みずみずしく焼く簡単レシピ
① ニシンの両面に軽く塩ををまぶす
② グリルで焼く場合は20分 加熱
③ 火を止めて１分ほど放置／余熱でニシンがふっくら蒸される
④ 大根おろしに青唐辛子(少量)を混ぜる
今スグ食べてほしい旬の魚③／マダイ(真鯛)
一番美味しい食べ方は「マダイ(真鯛)の鯛めし」
→ 五反田『元(GEN)』
鯛めしをふっくら美味しく作る簡単レシピ
① お米の上に昆布をのせ、水・酒・みりんを入れて下ごしらえ
② ウロコと内蔵を取り除いた鯛を丸ごと①の土鍋に入れる
③ 沸騰するまで強火にかける
④ 沸騰後、さらに10分ほど弱火にかける
美味しいおこげを作るポイント
⑤ 炊き終わり後に１分だけ強火にかける
今スグ食べてほしい旬の魚④／サワラ(鰆)
一番美味しい食べ方は「サワラ(鰆)の西京焼き」
＆ 通の間では “刺身の王様”といわれる「サワラ(鰆)の刺身」
激ウマ高級魚①／ホシガレイ(星鰈)
一番美味しい食べ方は「ホシガレイ(星鰈)の煮付け」
激ウマ高級魚②／クエ
クエは関東では珍しい、西日本 特に九州で食べられる事の多い高級魚
一番美味しい食べ方は「クエ鍋」