世界一受けたい授業
2017年７月15日(土曜)／日本テレビ
[料理・調理法]
さかなクンが、夏に美味しい魚＆その栄養をバッチリ摂れる料理を紹介！
夏に必要な栄養バッチリ！今おいしい魚
紹介者：東京海洋大学・さかなクン
栄養素などの解説：予防医学の専門医・上符正志 先生
さかなクンが教えるレシピ1⃣／「トビウオタルタル」の作り方
① トビウオは三枚におろし、さいの目に切る
② みじん切りにした 赤タマネギ・キュウリ・トマトを加える
※ キュウリとトマトも５㎜角程度に刻む
③ 塩・コショウを振り、
オリーブオイル・レモン汁を加えて 軽くあえる
④ 型に入れて盛り付けする
※ 酸味のあるソース(＝レモン汁でのばしたマヨネーズ)を添える
■ 料理のポイント！
栄養素を壊さず 生で食べる！
→ トビウオにはビタミンEが多い
→ トマト・キュウリ・タマネギを組み合わせる
→ トビウオのビタミンE
トマトのビタミンA ＋ キュウリ＆タマネギのビタミンC
➡ 高い抗酸化作用を持つ ビタミンエース(ACE)を同時に摂ることができる
→ 夏の疲れ改善・日差しで疲れた肌の修復 が期待できる
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