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2016年09月21日(水)／テレビ
[保存法／冷凍保存・冷凍方法]
安い時に買いだめする際に便利なのはもちろん “冷凍することで 美味しくなる”！
そんなお得な正しい冷凍方法をスペシャリストが紹介！
▼ 冷凍した食材を使った簡単レシピも！
▼ 鶏肉はそのまま冷凍してもいいですが… 下味をつけて冷凍するのがオススメ！
解凍後は焼けば「鶏肉の生姜焼き」に、衣をつけて揚げれば「唐揚げ」にと、使い勝手も抜群！
▼ 味＆風味が落ちない！鮭の冷凍方法
▼ 冷凍豆腐の作り方＆ヘルシーなアレンジレシピ「豆腐カツ」
▼ まるでスイーツ！アイスのような 冷凍アボカド
知って得する！
おいしくなる “魔法の冷凍術” 1⃣／野菜 編
紹介者：冷凍生活アドバイザー・西川剛史 さん
旨みアップ！おいしくなる トマトの冷凍術
トマトは冷凍すると 旨味成分のグルタミン酸が増えるので、冷凍するとより美味しく！
■ トマトの冷凍保存法
① トマトのヘタを取って キレイに洗う
※ 包丁でえぐらずに 手でむしる
② 水分を拭き取り、大きめのラップでぴったり包む
※ ラップでピッタリと包んだらクルクル巻いて止める
POINT／霜の原因になる水分はしっかり取る
③ ねじったラップの先を結ぶ
※ トマトの冷凍はこの “茶巾包み” がベスト！
④ さらに 保存袋に入れて 冷凍する
※ ラップで包んで 保存袋に入れることでより劣化を防ぐ
■ 冷凍トマトのメリット
・水に浸けると 簡単に皮がキレイにむける
・すりおろして トマトシャーベットにするのがオススメ！
→ 皮を剥いた冷凍トマトを凍った状態ですりおろす／サラダに！
・プチトマトを凍らせてそのまま食べても美味しい！
ふわふわ食感！冷凍長芋のネバネバ丼
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