あのニュースで得する人損する人
2017年３月16日(木曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／冷凍うどん]
家事えもんが冷凍うどんのアレンジレシピで対決！
「主婦がマネしたい冷凍うどん10分レシピ」
※ テクニックで時間以内に仕上げるのではなく、普通の主婦でもわずか10分で作れる簡単レシピ
▼ フレンチの鉄人・坂井宏行シェフが 自らを超えたと絶賛する一番弟子
一流シェフが教える！家庭でも簡単に作れるブイヤベース(風)
▼ コンビニでも買える和の食材を使用！
調理時間 たった10分で、冷凍うどんに合う 本格的なブイヤベース風スープを作る！
家事えもんvs伝説料理人 冷凍うどん10分レシピ対決3⃣
フレンチの鉄人の一番弟子
「ブイヤベース風 鍋焼きうどん」の 作り方
ブイヤベースとは？：魚・有頭エビ・貝類などをトマトなどの野菜と煮込んで作る、南フランスを代表するスープ
→ 桜エビ＆インスタントのお味噌汁のアサリで魚介ダシを代用！
レシピ紹介者：『ラ ロシェル』総料理長・工藤敏之 シェフ
→ フレンチの鉄人・坂井シェフのお店 ４店舗全てで総料理長を務める一番弟子
材料 １人前：337円
・冷凍うどん １玉
・オリーブオイル 20㎖
・にんにくチューブ 10ｇ
・トマトソース(缶詰) 80ｇ
・水 160㎖ ・桜エビ ５ｇ
・玉ねぎ 1/4個 ・もやし 20ｇ
・タラ(切り身) 1/2尾 (約50ｇ)
・レトルトのアサリの味噌汁
→ アサリの具 １袋／付属の味噌 小さじ１
・卵 １個 ・七味唐辛子 適量
・塩、砂糖 各適量
※ 分量など 詳しく紹介されなかった部分は、公式HPを参照にして補完
作り方Ⅰ ／ブイヤベース(のベース)作り
① (土)鍋にオリーブオイル(20㎖)を入れ、
おろしニンニク(チューブ)を加えて炒める
② トマトソースを加えて煮立たせる
※ 煮詰めて トマト(ソース)の甘みを出す
③ 水(160㎖)を注ぎ、桜エビを加える
POINT／魚介のだし → 桜エビで代用
④ タマネギはくし切りにする
※ (厚い方が)１㎝幅程度にスライス
⑤ タラの切り身は(５㎜幅程度に) 細長く切る
⑥ タマネギ・モヤシを鍋に入れ、その上にタラをのせる
作り方Ⅱ ／うどんを煮込む
⑦ 凍ったまま半分にカットした冷凍うどんを鍋に入れる
⑧ レトルト味噌汁のアサリの具・付属の味噌(小１)を加え、フタをして煮込む
※ 普通に砂抜きしたアサリの貝を使ってもOK？
※ 味噌を加えることで ブイヤベースにコクを出す
POINT／魚介のだし → アサリの味噌汁で代用
⑧
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