相葉マナブ「穴子専門店の絶品 江戸前穴子重の作り方／包丁王子 旬の魚・アナゴを捌く」

相葉マナブ

2017年５月７日(日曜)／テレビ朝日

[レシピ・調理法／穴子(あなご)]　

包丁王子・相葉雅紀が 暑くなるこの時期に旬を迎える 穴子の捌きに挑戦！
200回記念ということで、今回 挑戦するのは難易度MAXの穴子！
全国的にも珍しい 穴子専門店から 穴子の捌き方と名店の江戸前穴子重の作り方を学ぶ！

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包丁王子 旬の魚を捌く！穴子編

出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑

穴子専門店

中央区 日本橋
『玉ゐ (たまい)』

[住所] 東京都中央区日本橋2-9-9
[食べログ]  評価 3.61 ★★★☆／TOP5000 (口コミ 352件時点)
[HP]  http://anago-tamai.com/

穴子専門店の絶品「江戸前穴子重」

■「穴子重」の作り方
① (捌いた)穴子を湯通しして 氷水につける

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