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誰だって波瀾爆笑「食べ方のプロ・マッキー牧元が教える!すき焼きがおいしくなる究極の食べ方/シメの卵丼」

更新日:

誰だって波瀾爆笑

2017年12月24日(日曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/すき焼き]

普段の食事がもっと美味しくなる “新しい食べ方” を紹介するコーナー「究極の食べ方グルメ」
今回は 冬に食べたいお鍋「すき焼き」の美味しい食べ方
▼ すき焼きは “しらたきを育てる”? & シメは 残り鍋に “生卵投入&白飯” をぶっかける

 

 

ゲスト:芸能プロダクションCEO・生島ヒロシ67歳

食べ方のプロ「マッキー牧元」が教える!
“すき焼き” がおいしくなる食べ方

□ 究極の食べ方グルメ
普段の食事がもっとおいしくなる “新しい食べ方” を紹介するコーナー

紹介者:アンジャッシュ渡部の師匠!食ベ方のプロ マッキー牧元

マッキー牧元流!すき焼きの食べ方/調理する順番が大事!

■ 具材
 春菊・しらたき・長ネギ
 特売の牛肉(切り落としでOK)

■ 作り方
① しらたきをから煎りする
※ まずは 油を引かず、しらたきを炒める
→ 水分が飛んで しらたきの食感が変わる!
② 1∼2分ほど炒めて、水分が飛んだらしらたきを取り出す
③ 牛脂を引き、長ネギを焼く
※ 長ネギに焼き目をつけて香ばしさをプラス
④ 長ネギに焼き色がついたら取り出す
⑤ 割り下を鍋に少々 入れ、牛肉を焼く
※ 長ネギの香りがついた牛脂に割り下を加えて(特売の安い)牛肉を焼く
※ 牛肉は1枚ずつ広げて焼く
POINTオススメは「人形町 今半の割り下」 !
→ これ1本で味がピタッと決まる!
 良いお肉を買うよりもこの割り下を買う方がコストパフォーマンスがいい
⑥ (牛肉に少し火が入った位で) 割り下を加える
⑦ 焼いた肉を卵につけて食べる

⑧ 春菊・しらたき・長ネギを焼く
※ しらたきと長ネギは一度 焼いたもの
➈ (しらたきを目がけて) 割り下を加える
POINTしらたきは色が変わるまで育てる!
→ 乾煎りして水分を飛ばした しらたきに割り下を吸わせる
➉ (寄せてスペースを作り) 牛肉を焼く
POINT今度は牛肉と野菜で楽しむ!

⑪ 取り皿に移した牛肉にスダチやレモンをかけて食べる
※ 卵にはつけない
→ ずっと卵で食べていると段々くどくなってくるので…
 卵以外でもすき焼きを楽しむ
POINTスダチも相性抜群!
(10分ほど育てた) しらたきは卵につけて食べる

すき焼きのシメは「ふわたま丼」

具材は全て食べ、割り下と旨味が残った鍋で作る マッキー流 究極のシメ飯!

① 人数分の生卵を溶く
(食べ終わった) 鍋に割り下を少し入れる
③ 溶いた卵を流し入れて焼く
※ すき焼きを食べ終わった鍋で玉子焼きを作る
→ 卵がダシを吸ってフワフワに!
(お好みの半熟状になったら) ご飯の上にのせて…  完成‼



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