相葉マナブ
2018年5月20日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／もやし]
一般的なモヤシの５倍ほどの値段になることも！
高級なブランドもやし「深谷もやし」について学び、農家ならではのレシピも紹介！
▼ 簡単なのに絶品！中華料理店の息子である相葉雅紀がお礼に作る「麻婆もやし」
ニッポンのブランド食材を学べ！
埼玉 深谷もやし 絶品レシピ
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
農家直伝レシピ1⃣／「深谷もやしのせいろ蒸し」
① セイロにモヤシを敷き詰める
② その上に豚バラ肉を敷く(並べる)
③ 蒸し上げたら… 完成‼
農家直伝レシピ2⃣／「深谷もやしのかき揚げ」
※ 深谷もやしは水分が少ないので かき揚げに向いている
① モヤシに小麦粉をまぶす
② モヤシをまとめ、片面にだけ衣をつけて揚げる
POINT／モヤシに衣をつけすぎない！
③ 揚げ時間：表 30秒／裏 20秒
※ シャキシャキ感を保つため 揚げ時間は短めに！
農家直伝レシピ3⃣／「深谷もやしのとん平焼き」
① 豚肉を色が変わるまでフライパンで炒める
② モヤシを加えてさらに炒める
※ 深谷もやしは 長く炒めてもシャキシャキ感が残る
③ 一旦 お皿に移す
④ 空いたフライパンにサラダ油を引き、
溶き卵を入れて焼く(広げて 薄焼き卵に)
⑤ 卵が半熟になったら 炒めた具材(③)を卵にのせる
⑥ 卵で包んで 器に盛る
※ フライパンにお皿を被せ → ひっくり返す
⑦ ソース・マヨネーズ・カツオ節・青のりをお好みでかけたら… 完成‼
農家直伝レシピ4⃣／「深谷もやしそば」
① フライパンに多めのゴマ油を引き、モヤシを炒める
POINT／多めのゴマ油でよく絡ませる！
② 器に茹でた蕎麦を盛り、
その上に炒めたモヤシを(たっぷりと)のせる
③ そばつゆをかける
④ すりゴマ・カツオ節・青のりをかけたら… 完成‼
■ 深谷もやしの「お味噌汁」
POINT／ひげ根からダシがでるので沢山入れる！
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