はなまるマーケット
2014年02月25日（火）
メタボ＆冬バテ防止！レモン＆鶏むね肉
兵庫県赤穂市で30年以上続く「レモン×鶏肉」の定番おかず！
『鶏肉のレモン漬け』
モモ肉は脂身が多く、ムネ肉はあっさりしているので
両方 使うことでより美味しく仕上がるそうです！
材料（４人分）
鶏ムネ肉 1/2枚（120g）
鶏モモ肉 1/2枚（120g）
塩・コショウ 少々
片栗粉 適量
三温糖 大１
しょう油 大１
水 小１
レモン汁 小１
作り方
① 一口サイズに切った鶏肉に塩・コショウで味付けします。
② 片栗粉をまぶす。
POINT／衣に片栗粉を使う！→ 食感がパリッとカリッと仕上がる!!
③ 180℃の油でキツネ色になるまで５分ほど揚げる。
④ 三温糖・しょう油・水を小鍋に入れ、中火で三温糖が溶けるまで加熱する。
⑤ 火を止めて、少し温度が下がってからレモン汁を加える。
POINT／レモン汁は火を止めてから！→ より香りを引き立たせる!!
⑥ ⑤のレモンだれに③の揚げた鶏肉を絡めて… 完成！