はなまるマーケット

　2014年02月25日（火）

メタボ＆冬バテ防止！レモン＆鶏むね肉

鶏肉レシピのスペシャリストが伝授!!
　「レモン×ハチミツ」で鶏ムネ肉が驚くほどジューシーに！

しっとり柔らか『レモン鶏』

材料（４人分）

鶏ムネ肉　１枚（250g）
塩　小2/3
ニンニク(すりおろし)　1/2片
酒　大1/2
黒コショウ　少々
レモン汁　大1/2
ハチミツ　大1/2

作り方

①　鶏ムネ肉に切れ目を入れて観音開きにする
　　　POINT／厚さを均一にして火を通りやすくする！
②　フォークで両面を刺す
　　　POINT／火の通りをよくし、肉が縮むのを防ぐ！
③　鶏肉以外の材料で②に下味をつけて10分漬ければ…　“基本のレモン鶏”の完成！
　　　POINT／生のレモンを使う！→ 風味と酸味が強く鶏ムネ肉を柔らかくする!!
　　　POINT／ハチミツは味付けだけでなく、鶏肉をコーティングしてジューシーに仕上がる！

　この“基本のレモン鶏”を使って、唐揚げやチキンカツなど色々な料理に使えます。

『レモン鶏のソテー』

①　フライパンに油をしき、“基本のレモン鶏”を皮目から中火で焼く
②　こんがりと焼き色がついたら漬け汁を回しかけ、フタをして約２分 蒸し焼きにする
③　鶏ムネ肉を裏返したら、再びフタをして約１分 蒸し焼きにする
④　最後に予熱で１分ほど蒸らす
　　　POINT／鶏ムネ肉がしっとり柔らかく仕上がる！
⑤　レモンの皮をすりおろして…　　完成!!
　　　POINT／レモンの香りをより活かす！
『レモン鶏の唐揚げ』

材料

“基本のレモン鶏”　１枚
小麦粉　大２
卵　1/2個
片栗粉　適量

作り方

①　１口大にカットした“基本のレモン鶏”に小麦粉と溶き卵を絡め、レモンの皮をすりおろす
②　片栗粉をつけて揚げれば…　完成!!

片栗粉をパン粉に代えれば、『レモン鶏のチキンカツ』に！