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はなまるマーケット「メタボ&冬バテ防止!レモン&鶏むね肉」

投稿日:

はなまるマーケット

 2014年02月25日(火)

 

メタボ&冬バテ防止!レモン&鶏むね肉

 

鶏肉レシピのスペシャリストが伝授!!
 「レモン×ハチミツ」で鶏ムネ肉が驚くほどジューシーに!

しっとり柔らか『レモン鶏』

 

材料(4人分)

鶏ムネ肉 1枚(250g)
塩 小2/3
ニンニク(すりおろし) 1/2片
酒 大1/2
黒コショウ 少々
レモン汁 大1/2
ハチミツ 大1/2

作り方

① 鶏ムネ肉に切れ目を入れて観音開きにする
   POINT/厚さを均一にして火を通りやすくする!
② フォークで両面を刺す
   POINT/火の通りをよくし、肉が縮むのを防ぐ!
③ 鶏肉以外の材料で②に下味をつけて10分漬ければ… “基本のレモン鶏”の完成!
   POINT/生のレモンを使う!→ 風味と酸味が強く鶏ムネ肉を柔らかくする!!
   POINT/ハチミツは味付けだけでなく、鶏肉をコーティングしてジューシーに仕上がる!

 この“基本のレモン鶏”を使って、唐揚げやチキンカツなど色々な料理に使えます。

『レモン鶏のソテー』

① フライパンに油をしき、“基本のレモン鶏”を皮目から中火で焼く
② こんがりと焼き色がついたら漬け汁を回しかけ、フタをして約2分 蒸し焼きにする
③ 鶏ムネ肉を裏返したら、再びフタをして約1分 蒸し焼きにする
④ 最後に予熱で1分ほど蒸らす
   POINT/鶏ムネ肉がしっとり柔らかく仕上がる!
⑤ レモンの皮をすりおろして…  完成!!
   POINT/レモンの香りをより活かす!
『レモン鶏の唐揚げ』

材料

“基本のレモン鶏” 1枚
小麦粉 大2
卵 1/2個
片栗粉 適量

作り方

① 1口大にカットした“基本のレモン鶏”に小麦粉と溶き卵を絡め、レモンの皮をすりおろす
② 片栗粉をつけて揚げれば… 完成!!

片栗粉をパン粉に代えれば、『レモン鶏のチキンカツ』に!

 

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