はなまるマーケット
2013年09月12日（木）
名店シェフが痩せたレシピ！
2ヶ月で11kg減！ １年で19kg減!!
食べてやせる「シェフのやせメシ」
今回は、名店シェフが実践し、自ら痩せたレシピの紹介！
しかも、単に痩せるだけじゃなく健康的に！
食事制限ナシ！特別な運動ナシ!!
で痩せれた実際のレシピを大公開!!
本格中華料理
『スーツァンレストラン陳』
料理長 菰田欣也さん
103kg ⇒ 84kg １年で −19kg
有名和食店『分とく山』
料理長 野崎洋光さん
68kg ⇒ 57kg 2か月で−11kg
副料理長 三島修さんも…
3か月で−15kg
【２人の共通点】
・食事制限ナシ！
・特別な運動ナシ！
お腹一杯食べて、運動なしで痩せる!!
しかも、痩せた結果、コレステロール値、中性脂肪、脂肪肝など
健康診断で引っ掛かっていた項目がすべて正常の範囲内に！
健康な体作りのためのダイエット!!
食べて健康的に痩せる料理のコツを
水から実践して痩せた２人の有名シェフが伝授！
【中華の名店『スーツァンレストラン陳』菰田シェフの「やせメシ」レシピ】
３食のうち昼食だけ気をつけているそうです！
毎食やろうとすると続かない…
でも昼食だけでも気にするようにすると、
朝、晩の食事も好きな物を食べながらも
自然とバランスを気にするようになっていくそうです！
《菰田さんのやせメシのコツ》
やせメシを作るにはポイントがあるそうです！
其の壱 9品目を入れることでバランス良く食べ、ちょっと炭水化物を控える
①肉 ②魚 ③貝 ④海草 ⑤豆類 ⑥卵 ⑦乳製品 ⑧野菜 ⑨油脂
其の弐 食材は大きめ・太めに切り、火を通しすぎない
食感を残すことで、よく噛むようになるので、満腹になるのが早くなる
其の参 薄めの味付けでご飯の食べ過ぎを防ぐ！
【菰田シェフの「やせメシ」のメニュー】
・豚肉と厚揚げの炒め物
・干しエビの和え物
・トマトスープ
9品目を網羅して3品合計で
1人分528kcal
女子栄養大学助教・管理栄養士 浅尾貴子先生
野菜には…
食物繊維が豊富 ⇒ 体脂肪をつきにくくしてくれる効果
噛む回数が増る ⇒ 内臓脂肪を燃やしてくれる働き
「非常に素晴らしいメニューだと思いました」
と、プロも太鼓判を押すメニューです!!
【菰田シェフの「やせメシ」のレシピ】
『豚肉と厚揚げの炒め物』
①肉 ②魚 ③貝 ④海草 ⑤豆類 ⑥卵 ⑦乳製品 ⑧野菜 ⑨油脂
1人分 318kcal
材料（2人分）
豚ばら肉 80g
厚揚げ 1枚
ニンジン 1/4本
チンゲンサイ 1株
キャベツ 2枚
ネギ・ショウガ 各適量
卵 1個
酒 大1
オイスターソース 大1と1/2
作り方
① ニンジンは細切りに、他の野菜は食べやすい大きさに切ります。
② フライパンで豚ばら肉を炒め、全体に焼き色が付いたら、一度取り出します。
※ バラ肉を使えば、脂が出るのでサラダ油等は必要ない！
③ 同じフライパンで、厚揚げをいためます。
焼き色が付いたら、ネギ・ショウガを加えて、香りが出てきたら
卵を入れてよく混ぜ合わせます。
④ ②の炒めた豚バラ肉を戻入れ、
ニンジン、チンゲンサイの茎、キャベツの順に炒め合わせます。
⑤ 水気がなくならないように、酒を加えながら炒め、
最後にチンゲンサイの葉を加え、
全体が混ざったらオイスターソースで味付けして 完成！
※ オイスターソースでとりづらい貝類を摂取!!
POINT! やせメシのコツ
薄めの味付けにする！
見た目も鮮やか!!
ボリュームはあるのにわずか318kcal！
『干しエビの和え物』
①肉 ②魚 ③貝 ④海草 ⑤豆類 ⑥卵 ⑦乳製品 ⑧野菜 ⑨油脂
1人分44kcal
材料（2人分）
干しエビ 10g ← 魚の代用
キュウリ 1本
ワカメ（乾燥） 3g
ネギ（みじん） 大2
豆板醤 小1/2
水 大1
ゴマ油 少々
作り方
① 干しエビを大１の水につけ、ワカメは戻し、
食感を残すため、キュウリは乱切りにします。
② フライパンに豆板醤とみじん切りのネギを入れて軽く炒め、
香りが出てきたら干しエビを戻し汁ごと入れます。
③ ボウルに乱切りにしたキュウリと水で戻したワカメを入れ、
②を加え、全体を和えてたら、
香り付けにゴマ油をまわしかて 完成！
キュウリも大きめ！干しエビを刻まずにそのまま！
噛む回数を増やして満腹感を!!
『トマトスープ』
①肉 ②魚 ③貝 ④海草 ⑤豆類 ⑥卵 ⑦乳製品 ⑧野菜 ⑨油脂
1人分48kcal
材料（2人分）
トマト 1/2個
牛乳 100cc
鶏がらスープ 300cc
塩 少々
コショウ 少々
作り方
① フライパンに鶏ガラスープを注ぎ、牛乳を加えて火をつけます。
② 細かく刻んだトマトを加え、
塩・コショウで味を整えて煮立てば 完成！
POINT! やせメシのコツ
料理に手をかけない！
⇒ やせメシの継続に繋がる
【和食の名店『分とく山』料理長・野﨑洋光さんの「やせメシ」レシピ】