月曜から夜ふかし

　2014年02月24日（月）／日テレ

この企画はハズレがないとマツコも楽しみに！
今回は、今がまさに旬！大分県の“関サバ”の刺身と郷土料理“りゅうきゅう丼”を食す!!

今サバが注目されている！
サバに含まれるDHAは記憶力低下に、EPAは満腹中枢を刺激し、
ダイエットに効果があると言われています。

新宿区・渋谷区・港区・中央区
都内４区のみの狭い範囲で生きているマツコ・デラックスに
とれたての絶品グルメを食べてもらいたい！

今回は、関ジャニ・村上、マツコがとれたての関サバの刺身を食す!!

全国には、宮城県の金華さば、千葉県の銚子極上さば、神奈川県の松輪サバなど
“ブランドサバ”がたくさん…
しかし、今旬なのは九州沿岸で獲れる“寒サバ” 中でもかの有名な“関サバ”を紹介！

大分県佐賀関漁港で獲れる高級魚“関サバ”

豊予海峡は、瀬戸内海と太平洋がぶつかり、潮の流れが速いことから身の締まったサバがあがる
漁は、網ではなく、サバを傷つけず、鮮度が落ちにくい“一本釣り”！
さらに、旬だからといって簡単に獲れる訳ではなく海を知り尽くした漁師でも１匹も釣れない日があるほど関サバ漁は難しい…

そうして苦労の末釣った関サバは、釣られた直後は興奮状態のため
酸味があり最高の状態ではなく、１〜２日生け簀で放流してストレスを抜いてから、最高の状態で活け締めにされます。

大分県の郷土料理『りゅうきゅう丼』

特製のしょう油だれに漬けた関サバ（普通は、一般的な鯖を使用）をご飯にのせ、
卵の黄身をのせ、出汁をかけて頂く郷土料理

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