万能調味料“ごまだし”／１日に1000個売れる！大分県 佐伯市のご当地グルメ

ヒルナンデス！／大ヨコヤマ物産展

2014年09月18日(木)／日本テレビ

[万能調味料／ご当地グルメ]　

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｢日本野菜ソムリエ協会主催 調味料選手権2012／万能調味料部門 最優秀賞｣の逸品!!

地元でバカ売れ！B級麺グルメSP

➡  2016年01月26日 放送のTBS「所さんのニッポンの出番／お取り寄せできる！知られざる郷土の味」で究極の万能調味料と 紹介！

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B級麺グルメ③／[大分] 九州のおふくろの味！魚とゴマのペースト

大分県 佐伯市
『めばる』

ごまだし／１日1,000個売れる万能調味料！
佐伯の海で獲れた新鮮なアジやエソ・シイラなどの魚の頭と内臓をとってからオーブンでじっくりと焼いて、その身をほぐし みりん・醤油と一緒に煮ます。
すったゴマを入れてさらに煮て作られた万能調味料！
ほぼ全て手作業で作られるこの“ごまだし”はうどんの他、バーニャカウダ・チャーハン・豆腐など様々な料理に使えます。

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｢ごまだしうどん｣の作り方

農林水産省「郷土料理百選」にも選出された名物料理！

① 茹でたうどんを器に入れて熱湯を注ぐ
② ごまだし(大さじ３)をのせる
③ お好みの具材を盛り付けて…　　完成!!
※ ごまだしを溶きながら頂きます。