7月13日の「満天☆青空レストラン」は特別編！
今年も暑い夏がやってきた！
『そんな夏に食べたい！
日本の名品スペシャル』
【この夏食べたい！日本の名品 その⑤】
シラス専門店の傑作！
和歌山『ちりめん山椒』
名人は、前福の前田芳宏さんと前田竜宏さん
和歌山県湯浅町
シラス専門店「前福」
地元の食材にこだわった極上のちりめん山椒を作っています。
その日の朝に近郊であがったシラスを
すぐさま釜揚げします。釜揚げする時間は２分弱
手早く湯がいてふっくらと仕上げた「釜揚げシラス」
これを天日干しすること3時間「ちりめんじゃこ」の完成です。
天日干しにすると旨味が増すんだそうです！
さらにこの「ちりめんじゃこ」を
昆布ダシ、ザラメ、酒、みりんに
和歌山県 湯浅のもう１つの名物「手作り醤油」を加え、
20分程度煮ていきます。
ただ、季節による温度差や、
ちりめんの乾きや量も毎回違うので時間は長年の経験で判断するそうです。
この時のゲストは、FUJIWARAのお２人
京都がちりめん山椒の発祥の地ですが、
京都はちりめんが獲れなず、山椒も和歌山のものを使っているそうです
和歌山では、ちりめん、山椒もあり、
醤油は発祥の地ということなのに、なぜちりめん山椒を作らないのか？
ということで作り始めたそうです
日本一の産地・和歌山が誇る最高級の山椒を加え、
最後にもう一度、今度は２時間 天日干ししたら
「ちりめん山椒」の完成！
旨味がギュッと濃縮された旨味の塊！
乾杯メニュー
ちりめん山椒ごはん
和歌山のおいしさがひとつになったちりめん山椒を
アツアツのご飯にたっぷりとかければ、最高の一品に！
これにお茶をかけてお茶漬けにすれば、
「ただただかき込んでしまうね」と原西さんが言うごちそうに！
このお店の『ちりめん山椒』は見つからなかったので、
他の売れている人気の商品を ⇩
ちりめん山椒（お徳用）【京都 おばんざい】
無添加・手作りの京ちりめん山椒【１００ｇ】
大森屋 瀬戸内ちりめん山椒 60gカップ入り
【世界初！プリン体0.00の『サッポロ 極ZERO』】
「モヤさま」などの出演番組で
痛風として有名？な 『さまぁ～ず』の三村さんと
桐谷美玲さんのCMで気になっていた
世界初！プリン体0.00の
『サッポロ 極ZERO』のプレゼントの案内がありました。
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プリン体ゼロの上さらに糖質もゼロなんだそうですし、
痛風予防に気になりますね！
7月27日の「満点☆青空レストラン」は、京都・夏の漬物「しば漬け」
宮川大輔さんが、ゲストのジャルジャルの二人と共に
夏真っ盛りの京都・大原で赤じそを収穫！ 目指すは、色鮮やかなしば漬け!!
ご飯にはもちろん 夏にピッタリの赤シソジュースも！
京都 大原 生しば漬け
一般的なキュウリではなく、大原のしば漬けは“ナス”を漬けたもの！