満天★青空レストラン／初海外！イタリアでうま〜い連発SP
2014年12月27日(土)／日本テレビ
[イタリア・パルマ／チーズ／お取り寄せ・通販]
イタリアを代表するチーズの王様！
モッツァレラやゴルゴンゾーラをはじめ、300種類のチーズが作られるチーズ王国・イタリア
そのイタリアでチーズの王様といえば、昔から｢パルミジャーノ・レッジャーノ｣と決まっている!!
イタリア・パルマ チーズの王様 パルミジャーノ・レッジャーノ
牛のエサから徹底して管理！
・チーズ作りに必要な牛乳は限られたモノしか使えない！
→ チーズは発酵食品のため、菌が影響を与える
→ 牧草もその土地によって付いている菌が違う
→ 牛のエサから管理し、チーズの味を守っている
・１晩寝かせて脂肪分が抜けた牛乳と朝採れたての牛乳を合わせて作る
・最低でも１年間の長期熟成により、旨味がアップ！
パルミジャーノ・レージャーノ(チーズ)を使った絶品料理／レシピ
・チーズをパスタの生地に包んだ伝統料理「カペレッティ」
・生ハムを使った料理「ブレザオラとチーズクリームソース」
・チーズたっぷり「かぼちゃのリゾット」
楽天市場で人気のパルミジャーノ・レッジャーノ
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