ジョブチューン／夏を彩る日本の超一流職人SP
2015年07月18日(土)／TBS
[レシピ・コツ／通販・お取り寄せ／ランキング]
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衝撃の超一流職人ぶっちゃけランキング
第９位 そうめん職人 山下勝山、角直美
「そうめんをたべるとき、氷水につけてはいけない！」
■そうめんを氷水で冷やし過ぎると…
→ 甘みや香りが逃げてしまう、のびてしまう
→ 茹で上げた後に冷やすだけにする、めんつゆを冷やしておく
■山下勝山の作るそうめん「一筋縄」
→ 洞爺湖サミットや京都の料亭などでも提供される逸品！
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■そうめんを最も美味しく茹でるコツ
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