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ジョブチューン「夏を彩る日本の超一流職人のぶっちゃけランキング/余ったそうめんの美味しい食べ方・茹で方、天ぷら、鰻、世界大会8連覇のビール…」

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ジョブチューン/夏を彩る日本の超一流職人SP

2015年07月18日(土)/TBS

[レシピ・コツ/通販・お取り寄せ/ランキング]

▽ 職人直伝!余ったそうめんの美味しい食べ方「あんかけそうめん」の作り方
▽ ミシュラン2つ星の職人が教える「家庭で出来る美味しい天ぷらの揚げ方」
▽ ビールを飲むときにグラスをキンキンに冷やしてはダメ!?
▽ 60店の鰻店がある成田山でも大行列の人気店が教える「スーパーのうなぎを美味しくする方法」

衝撃の超一流職人ぶっちゃけランキング

 

 

第9位 そうめん職人 山下勝山、角直美
「そうめんをたべるとき、氷水につけてはいけない!」

■そうめんを氷水で冷やし過ぎると…
→ 甘みや香りが逃げてしまう、のびてしまう
→ 茹で上げた後に冷やすだけにする、めんつゆを冷やしておく

■山下勝山の作るそうめん「一筋縄」
→ 洞爺湖サミットや京都の料亭などでも提供される逸品!

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■そうめんを最も美味しく茹でるコツ

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