青空レストラン「岩手県”安家地大根” 絶品レシピ／低温熟成で作る！絶品の岩泉ヨーグルト」

満天★青空レストラン／岩手編

2015年11月28日(土)／日本テレビ

[岩手／通販・お取り寄せ]

清らかな湧き水が作る美しいブルーの地底湖、日本三大地底湖の龍泉洞のある岩手県 岩泉町。
その清らかな水が育む 外側が桃色の変わった大根を紹介！
▼ 低温熟成させて作った驚きの食感を持つ絶品のヨーグルトも！
▼ 寒い時に食べたくなる… 生産農家や地元ならではの大根料理のフルコース！
　ちらし寿司・おろし蕎麦…味噌汁に、驚きの大根を使ったピザまで!

岩手県 代々育まれた “安家地大根”／ 絶品レシピ

岩手県 岩泉町
出演者：宮川大輔、森三中 村上知子、アジアン 馬場園梓

安家地大根

岩手県 岩泉町、安家川周辺で先祖代々 古くから栽培されてきた “安家地大根” は、見た目は赤に近い濃いピンク！
中は普通の大根と同じように真っ白ですがその味にもパンチが！生では辛みが強く これがクセになり、また 煮ると(熱を通すと)とても甘いのが特徴！

山に囲まれた安家地方は 寒さが厳しく土地も痩せていたため、米がほとんど育たず 代々 生命力の強いこの大根を栽培してきたそうです。
安家地大根は 普通の大根よりも辛み成分がはるかに多い 辛味大根の一種。普通の大根とは食べ方も異なります。

地元ならでは！(安家地)大根レシピ

「おろしぶっかけ蕎麦」
  安家の伝統料理「田楽豆腐」
「彩り寿司」
「安家地大根の葉の炒め物」
  安家の冬の保存食「寒干し大根(凍み大根)の味噌汁」
  乾杯メニュー「大根とヨーグルトのピザ」

» 詳しいレシピは「青空レストラン」の公式サイトに

岩泉町の誰もが知る逸品！驚きの食感！
低温熟成で作る “岩泉ヨーグルト”

じっくりと時間を掛けて低温熟成して作られ、そのなめらかな独特の舌触りが病みつきになると 全国にファンを持つ、もっちりとした驚きの絶品ヨーグルト！

通常のヨーグルト：40℃ほどで４~５時間 発酵
岩泉ヨーグルト：35℃で18時間 発酵
→　この低温での発酵により ヨーグルト菌の力を最大限に引き出し、驚きのモッチリ食感が生まれる

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