ウチくる!?
2016年07月03日(日)／フジテレビ
[東京・中目黒／ピザ／ランチ・グルメ情報]
オーガニックのピザで世界大会 第３位！
中目黒 ピッツァフェスタ
出演者：中山秀征、中川翔子
ゲスト：りゅうちぇる ＋ ぺこ、紫吹淳、篠原ともえ …
中目黒・ピザ4⃣／オーガニックにこだわった包み焼きピッツァ
『トラットリア・ピッツェリア・サルヴァトーレ』
リピエノ アル フォルノ コン フンギ 2,300円(税込)
こだわりの具材！素材はオーガニックにこだわったものを使用
生地に リコッタチーズ・水牛のモッツァレラチーズに マッシュルーム・自家製の豚バラ肉のコンフィ(油脂で低温加熱したもの)をのせ、巨大な餃子のように包みます。
包んだ後で表面に これもオーガニックのトマトソースを塗り、バジルの葉をのせ イタリアから呼んだ職人が作った特注の石窯で焼き上げます。
焼き上がったら表面を生ハムを覆い、最高級のパルミジャーノチーズを振って完成！
生地を２つに折った包み焼きピッツァ。包んで蒸し焼きにすることで香りとうま味が凝縮！
最後にのせた生ハムの塩気が 具材のうま味をさらに引き立てます。
※ リコッタ：乳清を固めたチーズで、口当たりがやわらかでサッパリしている
『サルヴァトーレ』の店舗情報
[住所] 東京都目黒区上目黒1-22-4 勧業ビル
[食べログ] 評価 3.52 ★★★☆ (口コミ 198件時点)
//