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日本橋 人形町「魚久 イートイン あじみせ」/職人が炭火で焼き上げる!京かす漬け老舗・魚久の銀だら

更新日:

SmaSTATION!! スマステ

2014年12月06日(土)/テレビ朝日

[東京・日本橋/グルメ情報]

粕漬で有名な大正3年創業の老舗「魚久(うおきゅう)」の直営店!
魚久の中でもダントツの人気を誇る銀ダラの粕漬を、粕漬を知り尽くした職人が炭火で丁寧に焼き上げる… 家庭では真似の出来ない逸品!!

老舗・有名店のあの名品がすぐにその場で食べられる!
直営店ベストセレクション10

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ゲスト:堀北真希

有名食材店の直営店①/職人が炭火で…京かす漬け老舗のパリふわ銀だら

東京・人形町/「魚久」の直営店
魚久 イートイン あじみせ

銀鱈京粕漬定食 1,296円/上品な酒粕の甘さと香りが食欲をそそる!
焼く時に焦げるのを防ぐために、サカナについた酒粕をしっかりと洗い流し、串に刺して炭火で焼きます。
箸で簡単に身がほぐれる程やわらかく、上品な甘さと香りに感動すること間違いなしの逸品

ぎんだら 1切れ 864円/魚久の定番!ダントツの一番人気!
脂の乗ったアメリカ産の銀だらを大きめにカットし、独自にブレンドした酒粕に数日間 漬けることで酒粕の風味が染み込み、絶品の銀鱈の粕漬に仕上げています。

直営店だから美味しい!:家ではマネ出来ない絶妙な焼き加減
粕漬を知り尽くした職人が火加減に合わせて、こまめに魚を移動させながら付きっきりで焼き上げます!
それにより銀鱈の余計な脂が落ち、外はパリッと香ばしく 中はふっくらという絶妙な焼き加減に仕上げます。

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