嵐にしやがれ
2016年04月30日(土)／日本テレビ
[簡単レシピ／中華料理／トマト]
７年連続で日本人の好きな野菜 第１位！
夏野菜のイメージのあるトマトですが、実は 春～初夏にかけてが一番美味しい！
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中華の巨匠 菰田欣也が教える！
家でも作れる「簡単トマト卵炒め」のレシピ・作り方
ゲスト：オリエンタルラジオ
トマトの豆知識
トマトに含まれる栄養素の１つ リコピンは油に溶けやすい性質
→ 油と一緒に炒めると 吸収率アップ！
主な材料
・トマト ３個 ・卵 ３個
・塩、コショウ 少々
・紹興酒 小さじ２
作り方
① トマトはくし型に切る
② ボウルに卵を割り入れ、塩・コショウを振る
紹興酒を加えて 混ぜ合わせる
③ フライパンにトマトを入れ 強火でサッと炒める
※ この段階では 油を引かずにトマトを炒める
POINT／炒めることでトマトに甘みが凝縮
④ 炒めたトマトを溶き卵(②)の中に入れる
⑤ 中華鍋に油を引き、④を加えて炒める
POINT／かき混ぜすぎない
→ お玉の背で 押すように 円を描くようにして炒める
→ 火の通っていない溶き卵を 鍋肌につけるように 優しくお玉を使う
⑥ 卵が(半熟状に)固まったら 器に盛る
⑦ 中華ダシで作った餡をかけて… 完成 ‼
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