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2016年07月21日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／素麺・そうめん]
家事えもんが夏の大定番・そうめんを美味しく食べる方法を紹介！
▼ 簡単＆絶品！サッパリした「白だしつゆ」＆クリーミーな「ヨーグルトつゆ」
▼ 揚げずに トースターで作れる「チュロス」
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家事えもん すぐマネできる夏の料理テク そうめん 編
今回 家事えもんは、安めぐみと共に 元 パリコレモデル・アン ミカ宅へ
家事えもん流 コシのあるそうめんの茹で方の基本
■ コシがあり 喉越し豊かな そうめんに茹で上げる方法
POINT／お湯の量が大事！たっぷりのお湯で茹でる
→ お湯の量が少ない(小さな鍋で茹でる)と、麺同士がくっつきあい しっかりと茹であがらない
→ 大きめの鍋で茹でると… まんべんなく火が通る！(失敗せず 茹であがる)
POINT／差し水はしない！
→ 差し水で温度が低下すると 再沸騰するまで時間がかかる
→ 茹で過ぎて コシのないそうめんになってしまう！
→ 吹きこぼれそうになっても 差し水をせず火加減で調整する！
沸騰させた状態で麺を入れて 火を弱める(その後も様子を見ながら 吹きこぼれないような火加減に調整)
家事えもん流 激ウマそうめんつゆ1⃣
めんつゆの代わりに "白だし" を使ってさっぱり味に！
「白だしつゆ」
普通は 煮物やだし巻き玉子に使う白だしをそうめんつゆに使用
めんつゆよりもダシの風味があり、甘みが前面に出ないのが特徴
食材を邪魔しない サッパリとしたつゆに！上品な味が簡単に楽しめます。
① 白だしを水で薄めるだけ！(かけつゆの濃さに)
※ ボトルに○倍に薄めると (うどんの)かけつゆになると記載 → その通りに薄める
家事えもん流 激ウマそうめんつゆ2⃣
めんつゆに "ヨーグルト" を足してクリーミーで酸味のある味わいに！
「ヨーグルトつゆ」
使用するめんつゆは ストレート・２倍濃縮・３倍濃縮など どれでもOK
意外性が強いが…絶品！冷やし中華のような 濃厚なつゆが、麺によく絡んで おいしく頂けるとのこと
① めんつゆ(100㎖)を用意する
※ 濃縮タイプの場合は記載されている通りの割合で水で薄めて使用(めんつけつゆなどと表記)
② プレーンヨーグルト(大さじ２)を加えてよく混ぜる
③ ゴマ油(大さじ1/2)を加えて混ぜる