男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.426
2016年07月24日(日)／テレビ東京
[レシピ／ブラジル料理／牛肉・赤身肉]
この夏 オリンピックで盛り上がるブラジルを先取り！
お家で作りたくなる！絶品ブラジル家庭料理 ２品＋ソース
▼ ブラジルのビーフストロガノフといわれる「エストロゴノッフィ」
牛肉のエキスたっぷり！濃厚なのでご飯にもピッタリの一品
▽ 牛肉を煮込む時間さえ守れば 本場の味が再現できるという心平ちゃんのレシピ
▽ 変わった食材や調味料は不要！ベーシックな材料で作れる料理
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絶品！ブラジル家庭料理２品
1⃣「エストロゴノッフィ」のレシピ・作り方
エストロゴノッフィ
トマトソース・生クリームで牛肉を煮込んだ ブラジルを代表する家庭料理
材料 (４人分)
・牛もも肉(塊肉) 360ｇ
・水 700cc ・生クリーム 100cc
・ホールトマト １缶
・にんにく(みじん切り) ２片
・ローリエ ２枚 ・白ワイン 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ１
・片栗粉、水 各大さじ1/2
・温かいごはん ４人分
・塩、黒こしょう、パプリカ粉、好みのレタス 各適量
[ポテト]
・じゃがいも ２個(160g)
・強力粉、揚げ油、塩 各適量
作り方
① 牛モモ肉はひと口大の大きさに切る
塩(小1/2)・コショウ(適量)を振る
② フライパンを熱してオリーブオイル(大１)を引く
牛モモ肉を入れて 強火で焼く
③ みじん切りにしたニンニクを加えて炒める
④ 牛肉にニンニクの香りがついたら 鍋に移し替える
水(700cc)・白ワイン(大１)・ローリエを加えて 中火で煮る
POINT／牛肉の旨みが行き渡る水分量にすることで
ブラジル本場の濃厚な味に仕上がる
⑤ 沸いてきたらフタをして 弱めの中火で20分ほど煮る
⑥ ホールトマトを加える
沸いてきたらフタをして さらに30分ほど煮る
⑦