バイキング
2016年09月20日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カレー]
数々のレシピ本を出版する 芸能界No.1の料理上手・グッチ裕三が、今晩マネしたくなるアイデア料理を紹介！
▼ カレーの水分は全てりんごジュース!? グッチ裕三流の簡単激うまカレー
▼ すし酢×ココナッツオイルで簡単ドレッシング！
りんごカレーとセットで食べたい付け合せのサラダ
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坂上忍＆グッチ裕三の時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 20分で２品！りんごジュースで簡単！
1⃣「りんごカレー」のレシピ・作り方
具材は リンゴとタマネギだけ！リンゴによる爽やかな甘さ！グッチ裕三の自信作！
出汁代わりにリンゴジュースの水分だけで煮込み、具にもリンゴを使用。ご飯には煎ったココナッツロングを加えて香ばしさもプラス！
材料 (２人分)
・鶏もも肉 １枚(300g)
・りんご 1/2個 ・バター 大さじ４
・りんごジュース(100％果汁) ４カップ
・カレールウ(辛口) 150ｇ
・酒 大さじ１と1/2 ・生クリーム 1/2カップ
・生姜の絞り汁 大さじ２と1/2
・塩、黒こしょう 各適量
・薄力粉 適量 ・レーズン 20ｇ
・ピンクペッパー 適量
・温かいご飯、ココナッツロング 各適量
ココナッツロング：ココヤシの果肉を乾燥させたもので スイーツなどによく使われる
作り方 ／りんごカレー
① 鶏モモ肉に包丁で穴を開ける
※ よくいわれるフォークでは刺さりにくいので 包丁で行うのがグッチ裕三流
※ 鶏肉にまんべんなく穴を開け、味を染み込みやすくする
② 鶏肉はひと口大に切り、塩・黒コショウを振る(軽く下味をつける)
③ 薄力粉を茶こしで薄く振って 鶏肉にまぶす
※ 鶏肉をコーティングすることで 旨味を逃がさない
④ 熱したフライパンにバター(大１)を入れる
⑤ リンゴは芯を除き、栄養がある皮は残す
※ 1/2個のリンゴを３等分にして 芯を除く
⑥ 芯を除いたリンゴは １㎝幅のいちょう切りにする
⑦ タマネギは５㎜幅のくし型切りにする
⑧ バターが溶けたら 鶏モモ肉を焼く
➈ 鶏肉に焼き色がついてきたら 端に寄せてスペースを空ける
そこにバター(大１)を加えて溶かし、リンゴを炒める
POINT／りんごをバターで炒めてまろやかな甘味に！
→ バターで炒めることで より甘味が引き立ち、まろやかな味わいに
➉ タマネギを加え、黒コショウを振って 味を引き締める
⑪ リンゴジュースを注いで、弱火で５分ほど煮る
POINT／りんごジュース(果汁100％)で 上品な甘さに！
作り方 ／仕上げ
⑫ フライパンで ココナッツロングを乾煎りする
⑬ 乾煎りしたココナッツロングをご飯に混ぜる
⑭ ⑪にカレールウ(辛口)を加える
※ リンゴジュースでベースが甘くなっているので 辛口のルーを使うとバランスが良い
⑮ カレールウが完全に溶けたら、
バター(大２)・酒・生クリームを加えてサッと煮る
※ バターでコクを、酒で風味付け、生クリームでまろやかさをプラス
⑯ ショウガの絞り汁を加える
※ 生姜の搾り汁を多めに加えることで 清涼感アップ！
⑰ 器にご飯(⑬)を盛り、カレーをかけたる
⑱ レーズン・ピンクペッパーを散らして… 完成‼