ヒルナンデス！
2016年09月22日(木・祝日)／日本テレビ
[簡単レシピ／定番料理／ポテトサラダ]
料理初心者でも作れる！一流シェフの簡単レシピ「新米」編
料理素人の関ジャニ∞・横山裕が大人気子役・寺田心くんと共に一流シェフに学ぶ！
▼ ３つのポイントで絶品！ポテトサラダを美味しく作る方法
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料理のド素人がポテサラに挑戦！
プロが教える「ポテトサラダ」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：ABCクッキングスタジオ・佐藤唯 先生
材料 (２人分)
・じゃがいも １個
・玉ねぎ 1/8個 ・ハム ２枚
・コーン(缶詰) 40ｇ
・酢 小さじ１ ・塩 少々
・マヨネーズ 大さじ３
作り方 ／ジャガイモの下準備
① ジャガイモは皮を剥かずに ４等分に切る
※ 切ってから加熱することで 中心まで均等に加熱できる
POINT／じゃがいもの水分を逃さない！
→ 皮をむいて電子レンジで加熱すると 水分が蒸発して外側が硬くなってしまう
② 水で濡らしたキッチンペーパーに包んでラップをする
※ キッチンペーパー＋ラップ をしてレンジで加熱
→ 蒸したジャガイモのようにホクホクになる
③ 電子レンジ(500W)で ３~４分ほど加熱する
④ 加熱したジャガイモの皮を剥く
※ 皮は加熱すると簡単にむける
作り方 ／仕上げ
⑤ ジャガイモをボウルに入れて潰し、酢を加える
混ぜ合わせて酢が全体になじんだら 少し置いて冷ます
POINT／お酢だけは ジャガイモが熱いうちに加える！
※ お酢は マヨネーズをうまくなじませる為のつなぎの役割／最初に入れる
⑥ ジャガイモは人肌ぐらいまで冷ます
POINT／ジャガイモが熱いうちはマヨネーズを入れない！
→ 熱いうちに加えると (油が分離して)マヨネーズの美味しい風味が飛んでしまう
⑦ タマネギは薄くスライスし、塩(適量)を振って揉む
POINT／野菜の水分とアクをとる
→ 適量の塩で揉むことで 水分と辛味が抜ける
→ その後で 水にさらして絞ることで 食べやすいタマネギに
⑧ 塩揉みしたタマネギを水にさらす
➈ タマネギの水気を絞ってジャガイモに加える
➉ 水気を拭き取ったコーンと細切りにしたハムを加えて混ぜる
⑪ 塩(少々)・マヨネーズを加えて混ぜ合わせたら… 完成‼
※ ジャガイモが冷めたら味付けする
※ お好みでブラックペッパーを加えてもOK
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