世界一受けたい授業
2017年１月28日(土曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／フランス料理・フレンチ]
三ツ星シェフのこだわりを伝授！前菜・メーン・デザート 家庭でも作れる絶品フレンチ３品を紹介！
10年連続でミシュランの三つ星を獲得し続ける名店のシェフが教える 絶品なのに簡単なレシピ
▼ 見た目にも鮮やかな ホウレン草を使ったソース×白身魚
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ミシュラン三ツ星シェフが教える！
家庭でできる絶品フランス料理
東京・品川区『カンテサンス』／ 岸田周三 先生
→ 2007年 33歳で当時、世界最年少のミシュラン三つ星シェフに！
→ 以来 10年連続 三ツ星を獲得し続けている
■ 山羊乳のババロア／お店の看板メニュー
1⃣ 前菜「根セロリとリンゴのサラダ」の作り方
2⃣ メーン料理「ホウボウのポワレ」の作り方
今が旬のホウボウのポワレ(フライパンで焼いた料理)
① ホウボウ(半身)をフライパンで焼く
※ １人前に切り分けず、半身のまま焼く
POINT／大きいまま焼く → 火が入りすぎず 本来の味を引き出す
②