趣味どきっ！カレーの世界
2017年７月４日(火曜)／NHK Eテレ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カレー粉]
カレーの世界：第５回「超絶技巧に迫る！歴史が刻まれたホテルカレー」
人呼んで"カレースター"！スペシャリストが伝授するホテルカレー＆自家製カレー粉
▼ 長年の研究で辿り着いた絶妙な配合… ５種類のスパイスで作るオリジナルのカレー粉
▼ 仕上げのバター・赤ワインのコク… 手間暇かけたホテル風の絶品カレーを家庭でも簡単に！
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カレーの世界：ホテルカレー
自家製の「カレー粉」を作ってみよう！
レシピ紹介者：カレー研究家・水野仁輔
出演者：鈴木浩介、ラブリ
材料 (作りやすい分量)
・ターメリック 小さじ１
・レッドチリ 小さじ１
・クミン 小さじ３
・コリアンダー 小さじ３
・ガラムマサラ 小さじ1/2
※ ガラムマサラは、カレーの世界 #.01で自家製のレシピ・作り方を紹介！
POINT！
☑ スパイスを混ぜ合わせることで相乗効果が生まれる！
☑ ブレンドには「香り」「色」「辛み」のバランスが大切！
☑ １週間ほど熟成させると 香りがまろやかに！
作り方
① ターメリックとレッドチリを混ぜる
※ 一旦 この２つを混ぜ合わせた際の香りを嗅ぐために先に混ぜた
② クミン・コリアンダーを加えて混ぜる
③ ガラムマサラを加えて混ぜ合わせる
※ ガラムマサラは香りが強いので控えめに(小量で)
□ 混ぜ合わせるだけで ブレンドは完成！
そのまま使ってもいいですが…
④ 少しフライパンで炒って、１週間ほど熟成させる
この自家製のカレー粉を使って高級感あふれる一品に！
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