ノンストップ「サツマイモで絶品酢豚のレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish」

更新日：2018年6月9日

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年11月3日(金曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／さつまいも]

旬のサツマイモを使ってアレンジした絶品酢豚！
▼ パイナップルジュースで簡単！坂本流の特製甘酢ダレ
▼ シナモンで風味UP＆肉の臭み消し

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NONSTOP! ESSE

V６・坂本昌行のワンディッシュ
「サツマイモで絶品酢豚」のレシピ・作り方

材料 (２人分)　

・サツマイモ　100ｇ
・豚肩ロース肉　150ｇ
・片栗粉　大さじ１
・サラダ油　大さじ1/2
・タマネギ　1/2個
・ピーマン１個
・

[A：特製！坂本流甘酢だれ]
・ケチャップ　小さじ１
・しょう油　大さじ1/2
・酢　大さじ３
・砂糖　大さじ１
・パイナップルジュース　50㎖

[B：豚肉の下味用]
・塩、黒コショウ　各適量
・ショウガ(すりおろし)　小さじ１
・酒　大さじ1/2
・シナモンパウダー　小さじ1/2

作り方

① サツマイモは皮つきのまま乱切りにする
② 切ったサツマイモは水にさらしてアク抜きをする
③ [A]を混ぜ合わせて甘酢ダレを作る
POINT／砂糖を減らしパイナップルジュースにすることで
　甘味に豊かな風味をプラス！
④ アク抜きしたサツマイモは耐熱容器に移し、
　ラップをして 600Wの電子レンジで１分30秒ほど加熱する
※ レンジでサツマイモを柔らかくしておく

⑤ 豚肉はひと口大に切り、[B]を加えて揉み込む
POINT／シナモンは肉の臭み取りにもなり風味豊かに！
　さらにサツマイモとも相性抜群
⑥ ⑤の豚肉に片栗粉を加えて混ぜ合わせる

⑦ フライパンにサラダ油(大1/2)を引いて熱し、豚肉(⑥)を焼く
※ 酢豚の豚肉は一度揚げるイメージがありますが…
　表面をカリッと焼けば、それで十分美味しく仕上がるとのこと
⑧ 豚肉をひっくり返したら、サツマイモを加えて焼く
➈ サツマイモに焼き色が付いたら寄せ、
　空けたスペースにタマネギ・ピーマンを加える
➉