スッキリ!!
2018年2月26日(月曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豆苗]
安値で注目！ゆうこりんの豆苗を使った代用アイデアレシピ
▼ ニラの代わりに豆苗を使用してリーズナブルに！
チーズで豆苗の青臭さを消して絶品チヂミに！
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料理上手！小倉優子の持ち込み企画
ニラ→豆苗 チーズで青臭さゼロ？
1⃣「絶品チヂミ」の レシピ・作り方
■ レシピ紹介者：小倉優子
材料 (２人前)
・豆苗 100ｇ
・ツナ缶 １缶(70ｇ)
・(シュレッド)チーズ 60ｇ
[A：生地 (+調味料)]
・小麦粉 大さじ５
・片栗粉 大さじ４
・水 80㎖ ・醤油 小さじ1/2
・鶏がらスープの素 大さじ1/2
作り方
① 豆苗は６等分に切る (目安：２㎝程度)
② ボウルに[A]の材料を入れ、よく混ぜ合わせる
③ チーズを加えてサックリと混ぜ合わせる
POINT／豆苗と一緒に 香りの強い食材を使う！
→ 生地にチーズを加えることで、豆苗の青臭さを抑える
→ さらに、チーズが豆苗をコーティングすることで
焼いた時に水分が逃げずに シャキシャキの食感に！
④ ツナ・豆苗を加えて混ぜ合わせる
※ チヂミ２枚に使う豆苗の量は１束！
→ たっぷりと使っても青臭さが気にならない秘密は焼き方にも！
→ 青臭さの原因となっている成分・へキサナールは加熱で減少する
→ チヂミを「薄く平らに広げて焼く」ことで火を通りやすくするのがポイント！
⑤ フライパンにゴマ油(分量外)を引き、生地を薄く平らに広げて焼く
※ 説明・補足は上記(④)
⑥ 焼き色が付いたらひっくり返し、
ゴマ油を回し入れて カリカリに焼き上げたら… 完成‼
※ ゴマ油でコクをプラス
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