ヒルナンデス！
2013年09月12日
有名シェフのアイデアで身近な食材が
簡単に10倍おいしくなる！
有名シェフが直伝！
プチ手間レシピ!!
残暑を乗り切る！食欲モリモリ㊙レシピ!!
インスタントラーメンアレンジSP
インスタントラーメンは約260種類も販売されており、
その消費量は、年間１人当たり約43食にもなる!!
そんな大人気のインスタントラーメンを
名だたるシェフがプチ手間アレンジ！
【人気インスタントラーメンが大変身！ フレンチ編】
千代田区 永田町
『ラ・ロシェル山王』
鉄人・坂井宏行シェフがオーナーシェフを務めるフレンチレストラン
黒と赤を基調としたカジュアルな雰囲気の店内で
旬の食材を最大限活かした斬新なメニューが女性に大人気!!
料理長 川島孝さん
坂井シェフのもとで修業すること20年！
選んだインスタントラーメンは
“味噌ラーメン”
【フレンチ 川島孝の簡単プチ手間レシピ 即席みそラーメンで激ウマ「ブイヤベース」】
家にある調味料だけで簡単に作れるレシピ!!
『ブイヤベース風ラーメン』
ブイヤベース
エビや貝などの魚介類をトマトやニンニクで
煮込んだ南フランスの郷土料理
材料
インスタントラーメン（味噌味） １袋
ニンニク（おろし） 大１
卵黄 １個
オリーブオイル 大２
マスタード 大１
ケチャップ 大１
一味唐辛子 少々
シーフードミックス 100g
水溶き片栗粉 適量
トマト 1/2個
ミックスチーズ 30g
作り方
① “ルイユ”を作ります。
おろしニンニク、卵黄、マスタード、ケチャップ、
一味唐辛子をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。
ルイユ
ニンニク・唐辛子を使ったソース
ブイヤベースに添えてあり、スープに入れて食べる
② ①のボウルにオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜたら“ルイユ”の完成。
※ オリーブオイルは何回かに分けて徐々に加える
※ “ルイユ”は、ブイヤベース以外にも使える万能ソース！
冷蔵庫で2〜3日保存可能
ムニエルなどの魚料理のソースや
温野菜のサラダのソースにオススメ！
③ 分量通りのみそラーメンのスープに、
シーフードミックスを入れて約２分煮込みます。
※ 通常のブイヤベースにはたっぷりの魚介類で旨味をとりますが、
冷凍シーフードミックスで代用！
プチ手間ポイント！
エビのみその代わりにラーメンのみそ味でコクを出す！
④ 一旦、火を止めてから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤ 刻んだトマトを入れて一煮立ちさせます。
⑥ 火を止めてからミックスチーズを加えたらスープは完成。
⑦ 茹でて器に盛った麺の上に⑥のスープをかけたら 完成！
インスタントのみそラーメンで簡単！激ウマ!!
ピリ辛ガーリックソース ルイユをかけて頂きます！
みそラーメンで作る！
川島流『ブイヤベース風ラーメン』
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