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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2023年2月21日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰆・さわら］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、今が旬のサワラを使った絶品アレンジレシピを紹介！
▼ トッピングにもひと工夫！プロのテクニック
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「サワラと豆腐の揚げ出し」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「サワラのうまみを底上げすべし！」
■ カツオ節で絶品衣を作るべし！
■ ワカメおろしでさっぱりすべし！
材料 (４人分)
・サワラ(切り身) ４切れ
・豆腐(木綿) １丁
・万能ねぎ ５本
・大根 200ｇ
[A]
・ゴマ油 大さじ１
・薄口醬油、みりん、酢 各小さじ２
・一味唐辛子 少し
[B：衣]
・片栗粉 大さじ４
・カツオ節 大さじ３
[C]
・だし汁 ２カップ
・醤油、みりん 各1/4カップ
作り方
①
サワラの簡単アレンジレシピ
笠原の眼：「 」
①
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