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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2025年8月26日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ナス・みょうが］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、ミョウガにもひと工夫した…ナスを使った「作り置きレシピ」を紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」「ミョウガタルタルを作るべし！」
→ 洋風にアレンジした大人のタルタルソース！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「ナスと鶏モモ肉の田舎煮」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「旬のナスで簡単おかずをつくるべし！」
■ ナスは水につけて時短調理すべし！
■ ミョウガ＋すりゴマで風味を引き立てるべし！
材料 (２人分)
・ナス ２本
・鶏モモ肉 １枚
・酒 大１
・砂糖 大1/2
・生姜 小1/2
・ゴマ油 大１
・みりん、醤油 各大１と1/2
・砂糖 大3/4
・水 150ｍL
・ミョウガ １個
・すりゴマ(白) 小さじ２
作り方
①
みょうがの簡単アレンジレシピ
笠原の眼「ミョウガタルタル」
笠原の「眼」：ミョウガタルタルを作るべし！
■ 作り方
① 刻んだミョウガ(３個)・マヨネーズ(大３)・醤油(小1/2)
からし(小1/2)・砂糖(小1/2)を混ぜ合わせる
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