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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2025年9月2日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／海老・れんこん］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、エビの甘みとレンコンの食感… 素材を活かしたレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：レンコンふりかけをつくるべし！
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「エビとレンコンの絶品塩炒め」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「エビをプリップリに仕上げるべし！」
■ エビは片栗粉プラス下茹でしてプリプリにすべし！
→ 下茹での段階で８割ほど火を通すことでかたくならない
■ レンコンは縦切りで食べ応えをだすべし！
材料 (２人分)
・
作り方
①
蓮根の簡単アレンジレシピ
笠原の眼「レンコンふりかけ」
笠原の「眼」：レンコンふりかけをつくるべし！
※ 冷蔵庫で１週間ほど保存可能
■ 作り方
① みじん切りにしたレンコン(200g)を
ゴマ油(大１)で炒める
② 酒(大２)・砂糖(大１)・醤油(大２)・カツオ節(１パック)
いりゴマ(大１)を加えて炒める
※ 汁気がなくなるまで炒めたら完成！
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