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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2025年9月23日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／茄子］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、今が旬の秋ナスを使った肉巻きのアレンジレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：よだれ鶏ならぬよだれナスを作るべし！
※ ナスの他にもモヤシやキャベツなどにも使える万能ダレ！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「秋ナスの肉巻きあんかけ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ナスでアレンジ肉巻きを作るべし！」
■ 豚バラ肉で巻いてジューシーに仕上げるべし！
■ ショウガと梅干しでさっぱり餡にすべし！
材料 (２人分)
・
[あんかけ]
・だし汁 150ｍL
・薄口醬油、みりん 各大１
・砂糖 小1/2
・おろしショウガ 7.5ｇ
・梅干し 1.5個
・片栗粉、水 各大1/2
作り方
①
なすの簡単アレンジレシピ
笠原の眼「よだれナス」
笠原の「眼」：よだれ鶏ならぬよだれナスを作るべし！
※ ナス以外にもモヤシやキャベツなどで作っても美味しい万能調味料！
■ 作り方
① ナス(３本)の皮を剥いて水に濡らしてラップをかけ
丸ごと電子レンジで約２分 加熱して手で割く
② 酢(大1と1/2)・醤油(大2)・砂糖(大1と1/2)・おろし生姜(小1)
水(大3)・ラー油(小1)を混ぜ合わせる
③ ナスを器に盛り、合わせ調味料(②)をたっぷりとかけ
刻んだ万能ネギ・白ゴマ(各適量)をかけたら… 完成‼
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