ヒルナンデス
2013年10月24日（木）
2013年 新米の美味しい保存法＆研ぎ方も紹介！
有名シェフのアイデアで身近な食材が
簡単に10倍おいしくなる！
有名シェフが直伝！
プチ手間レシピ!! - 炊き込みご飯編 -
テーマ
新米で炊き込みご飯！
そのまま食べてもモチロン美味しい新米ですが、
栗やきのこなど秋の味覚と一緒に炊き込みご飯にしても絶品！
でも一般的な炊き込みご飯は結構手間がかかります…
そこで、もっとカンタンでもっと美味しい炊き込みご飯のレシピを紹介!!
名だたるシェフがプチ手間アレンジ！
食欲の秋にピッタリ！新米で絶品炊き込みご飯SP
≫ 中華風 卵フンワリ炊き込みご飯
≫ 野菜ジュースであっさりチキン炊き込みご飯
お米の全てを知り尽くす男
5つ星お米マイスター・西島豊造さんがオススメする
炊き込みご飯と相性バッチリのお米などのお米情報も!!
【イタリアン編 冷蔵庫にあるもので作る！超簡単!!パエリア風炊き込みご飯】
渋谷区 神宮前
「セントベーネ」
青山にあるイタリアンレストラン
15種類以上の本格手打ちパスタがリーズナブルな値段で楽しめ、
女性客を中心に連日大盛況のお店！
オーナーシェフ
加藤政行さん
イタリアンの第一人者・落合務シェフの愛弟子！
女性が大好き！魚介たっぷり＆バターのコクがたまらない!!
『パエリエ風炊き込みご飯』
相性のいいお米
佐賀県 将躍コシヒカリ 700円（1kg）
すぐそばに海がある環境で育っているので
非常に海産物などと相性がいいお米
材料（4合分）
バター 40g＋20g
ニンニク 20g
秋鮭 160g
シーフドミックス 400g
水 120ml
米 4合
塩 小１
作り方
① フライパンを火にかけ、バターと刻んだニンニクを炒めます。
② ニンニクの香りがでてきたら、秋鮭をソテーして
シーフドミックスを加えます。
※ シーフドミックスを使ってお手軽に！
③ 鮭をほぐして中にも火を通し、水を入れて沸騰させます。
④ 米を研いでジャーに入れ、
③のダシスープのダシだけを加え、すぐにお米とスープを混ぜます。
⑤ ４合の目盛りまで水を足し、
具材も入れたら、塩を入れてよく混ぜ合せます。
料理がうまくなるポイント！
塩を入れるのは
①塩分を付ける ②素材の甘味を引き出すため！
⑥ 炊飯器にセットして炊き込みご飯モードで炊けきます。
⑦ 最後にバターを入れて混ぜ合せたら 完成！
※ 仕上げのバター → 香り・コクがUP!!
シーフドミックスを使って簡単！
加藤流『海の幸炊き込みご飯（パエリア風）』
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