マツコの知らない世界／おでん編
2014年12月09日(火)／TBS
[おでん／コンビニ]
自分好みのコンビニおでんが分かる!?おでん研究家が教えるコンビニおでん
▽ セブンイレブン・ローソン・サークルKサンクス・ファミリーマートのおでんの特徴とオススメのおでん種
おでん研究家 柳生九兵衛！おでんの世界
｢コンビニおでんの世界！大手４社が集結｣
コンビニおでんのスゴイ所
・全てが100円前後で買える
・おつゆが取り放題
高いレベルに仕上がっているコンビニ各社のそれぞれの味・魅力を食べ分ける時代！
セブン-イレブンのおでん／オススメ・売り上げTOP３
・コンビニおでんの先駆者／1977年にコンビニ初のおでん
・つゆとの相性にこだわっている
・ダシは鰹節と昆布
・日本全国をエリアを７つに分け、地域に合わせておつゆの味を変えている
おでんのつゆは取る場所で全く異なる
・串もの付近はコクがあり、濃いめ
・野菜付近はあっさり系
→ 色々な場所からおつゆを取ってブレンドするのもオススメ！
セブンイレブンのおでん 売り上げTOP３
「① 味しみ大根、② こだわりたまご、③しらたき」
ローソンのおでん／[特徴] 練り物にこだわっている！
・おつゆをさらに美味しくするため、練り物に力を入れる
・静岡県焼津産の鰹節を使用
→ ていねいに２回ダシをとる “追い鰹製法”で仕上げ、より鰹の風味が引き立つ味わい
マツコが食べたローソンのおでん
「さつま揚げ、ローソンファーム大根」
サークルKサンクスのおでん／[特徴] 絶品サイドメニュー！
・関西系の甘いダシ
・全国４ヶ所で地域に合わせた味に変えている
サークルKサンクスのオススメ！
「鶏ハラミ串、うどん」
ファミリーマートのおでん／[特徴] ダシの取り方にこだわったおつゆ
・荒節、枯節 ２種類の鰹節を使用
荒節：約２週間で出来る
枯節 ：作るのに約２ヶ月かかり濃い味が特徴
・おでんが冷めてもそのまま温められる電子レンジ対応容器
ファミリーマートのオススメ！
「国産野菜のがんも、国産厚切大根」