ヒルナンデス
2013年11月07日（木）
前回に引き続き、今回の「プチ手間レシピ」も炊き込みご飯SP！
有名シェフのアイデアで身近な食材が
簡単に10倍おいしくなる！
有名シェフが直伝！
プチ手間レシピ!! - 炊き込みご飯編 #.02-
テーマ
新米で炊き込みご飯！
そのまま食べてもモチロン美味しい新米ですが、
栗やきのこなど秋の味覚と一緒に炊き込みご飯にしても絶品！
でも一般的な炊き込みご飯は結構手間がかかります…
そこで、もっとカンタンでもっと美味しい炊き込みご飯のレシピを紹介!!
食欲の秋にピッタリ！新米で絶品炊き込みご飯SP #.01（2013/10/24）
≫ 中華風 卵フンワリ炊き込みご飯
≫ 魚介たっぷり!!パエリア風炊き込みご飯
≫ 野菜ジュースであっさりチキン炊き込みご飯
名だたるシェフがプチ手間アレンジ！
食欲の秋にピッタリ！新米で絶品炊き込みご飯SP
お米の全てを知り尽くす男
5つ星お米マイスター・西島豊造さんがオススメする
炊き込みご飯と相性バッチリのお米などのお米情報も!!
【イタリアン編 ソーセージの中身とトマトで！パ簡単炊き込みご飯】
渋谷区 神宮前
「セントベーネ」
青山にあるイタリアンレストラン
15種類以上の本格手打ちパスタがリーズナブルな値段で楽しめ、
女性客を中心に連日大盛況のお店！
オーナーシェフ
加藤政行さん
イタリアンの第一人者・落合務シェフの愛弟子！
≫ 前回（2013/10/24）の加藤シェフの “プチ手間レシピ”
落合務の愛弟子が作る「魚介たっぷり!!パエリア風炊き込みご飯」
『ソーセージの中身とトマトの炊き込みご飯』
相性のいいお米
秋田県 じゅんご米あきたこまち 900円（1kg）
神代（秋田県仙北市）で作られているお米で
炊き込みご飯やお寿司に抜群に合うお米！
米粒感があって具材にも負けないず、
米粒ごとにきれいに味が入っていくといいます。
材料（4合分）
鶏もも挽き肉 400g
ニンニク 少々
白ワイン 大２
塩 小１＋適量
黒こしょう 大２
オリーブオイル 小２
シメジ ２パック
トマト ２個
水 200cc＋α（４合目の目盛りまで足す分）
オリーブオイル 大1.5
米 4合
作り方
① ボウルに鶏もも挽き肉、みじん切りにしたニンニク、白ワイン、
塩、黒こしょう、オリーブオイルを入れて、混ぜ合せます。
※ 練り混ぜるようにするのはNG!!
POINT 切り混ぜるように優しく混ぜる！
② 一口大にした①をフライパンに並べていきます。
③ 火をつけて、両面が色付くまで焼きます。
④ そこに、食べ易い大きさにほぐしたシメジ、8等分程度に切ったトマト、
水を加え、沸騰したらフタをして、中火で3分蒸しに煮にします。
⑤ トマトをつぶして、皮を取り除きます。
プチ手間ポイント！
トマトは皮と身の間が一番おいしいので湯むきはなるべくしない!!
⑥ 研いだお米を入れた炊飯器のお釜に⑤のスープだけを先きに入れ、
混ぜ合せてお米に馴染ませます。
⑦ 水を４合目の目盛りまで足し、⑤の残った具材と塩（適量：お好み）を入れ、
炊飯器にセットして炊き込みご飯モードで炊けきます。
⑦ 炊きあがったら、オリーブオイルを入れて混ぜ合せたら 完成！
プチ手間ポイント！
仕上げオリーブオイルで香りづけ!!
加藤流『ソーセージの中身とトマトの炊き込みご飯』
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